[…] in Wein, Trockenfrüchten sowie in Essig oder Salzlake eingelegtes Gemüse.5 Sorbinsäure (E200) kann für viele verschiedene Zwecke verwendet werden, zum […]
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Wie das geht?
Vogelbeeren – giftig, ungenießbar oder essbar?
[…] bitter. Das liegt in erster Linie an der enthaltenen Para sorbinsäure. Diese verleidet nicht nur den Rohgenuss, sie kann auch […]
Feinkostsalate mit Fisch und Fischereierzeugnissen auf Zusatzstoffe und Keimgehalte untersucht
[…] Es fehlten Angaben zur verwendeten Kräutermenge (5) und der Konservierungsstoff Sorbinsäure (1) wurde nicht kenntlich gemacht. Bei zwei losen Proben […]
Sind Vogelbeeren giftig?
[…] Bayern. Bis auf wenige Zuchtsorten enthalten rohe Vogelbeeren jedoch Para sorbinsäure, die bitter schmeckt. Der Verzehr großer Mengen kann zu […]
In Hülle und Fülle – Wie sich der Obstsegen nutzen lässt
[…] Haltbarkeit wichtige und fehlende Zucker wird dabei durch den Konservierungsstoff Sorbinsäure ausgeglichen. Unterschied zwischen Konfitüre, Gelee und Marmelade Wer doch […]
So gelingen selbstgemachte Konfitüre und Gelee
[…] Es sorgt für die nötige Festigkeit. Häufig sind zusätzlich Zitronensäure, Sorbinsäure und Fett enthalten. Zitronensäure hat zwei Aufgaben: Sie sorgt […]
Was machen eigentlich Konservierungsstoffe?
[…] von Wurstwaren, erhalten die rote Farbe und sorgen für Pökelaroma. Sorbinsäure und ihre Salze (E 200 bis E 203) hemmen […]
Nordseegarnelen bald mit MSC-Siegel
[…] werden die ungeschälten und geschälten Garnelen standardmäßig mit Benzoesäure beziehungsweise Sorbinsäure (einzeln oder in Kombination) konserviert. Gemäß Zusatzstoff-Zulassungsverordnung sind 6.000 […]
Vogelbeeren: herb-säuerliche Wildfrüchte
[…] Wildfrüchte vor dem Essen erhitzt werden, um die bittere Para sorbinsäure in die gut verträgliche Sorbinsäure umzuwandeln. Vogelbeeren lassen sich […]
Mediterranes Farbenspiel mit Täuschungspotential grün, schwarz oder geschwärzt
[…] bei 3 von 7 Oliven (43 %), die mit dem Konservierungsstoff Sorbinsäure behandelt wurden, fehlte der entsprechende Hinweis darauf. Olive ist […]