Wie viel der vorhandenen Proteine in Lebensmitteln kann der menschliche Körper aufnehmen und wie hochwertig sind diese Proteine? Das sind … mehr
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Wie das geht?
Mehl aus Insekten: Wissenschaftler forschen an Anwendbarkeit
[…] Es soll noch geklärt werden, ob es Auswirkungen auf die Verdaulichkeit und Bioverfügbarkeit der in den Insekten enthaltenen Nährstoffe gibt. […]
23. Heidelberger Ernährungsforum. Weder Fisch noch Fleisch? Proteine im Fokus der Wissenschaft
[…] der durchschnittliche Proteinbedarf bei veganer Ernährung zwar wegen der schlechteren Verdaulichkeit pflanzlicher Lebensmittel leicht erhöht ist. Doch reiche in der […]
Marketing für Hülsenfrüchte mit Gesundheits- und Umweltaspekten
[…] Vermarktungschancen für Hülsenfrüchte auf. „Neue und verbesserte Pflanzensorten könnten die Verdaulichkeit optimieren und damit die Vorbehalte einiger Verbraucher zerstreuen“, so […]
Säuglingsmilch nicht selbst herstellen
[…] in ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften, aber auch in Sachen Bekömmlichkeit und Verdaulichkeit bestmöglich angepasst. Diesen Standard kann selbst hergestellte Milchnahrung nicht […]
Nachhaltiges Protein: Erfüllung des zukünftigen Bedarfs
[…] verschiedene Aminosäuren, vergleichbar mit Sojabohnen oder Eiern, allerdings wurden ihre Verdaulichkeit und Bioverfügbarkeit noch nicht umfassend untersucht.10,15 Damit diese neuartigen […]
Einspruch gegen Mais-Patent
[…] der Firma KWS ein. Betroffen ist Mais mit einer verbesserten Verdaulichkeit, der vor allem als Futtermittel genutzt werden soll. Das […]
Wie lassen sich Lebensmittel nach ihrem Verarbeitungsgrad einordnen?
[…] Verarbeitungsverfahren verändern die native Mikrostruktur des Lebensmittelrohstoffes. Dabei kann die Verdaulichkeit und die Verfügbarkeit von Nährstoffen, Energie und sekundären Pflanzenstoffen […]
Falafel im Marktcheck: Reis und Paniermehl statt Kichererbsen
[…] die Aufnahme. Gewürze und Kräuter wie beispielsweise Petersilie verbessern die Verdaulichkeit und sind in klassischen Falafeln deshalb unentbehrlich. Fettige Angelegenheit? […]
Patente auf Gene von Pflanzen bedeuten ‚Lock Down‘ für konventionelle Züchtung
[…] Patent EP3560330 der Firma KWS betrifft Mais mit einer verbesserten Verdaulichkeit. Beansprucht werden die Pflanzen mit zufällig veränderten Genen und […]