Viele Menschen leiden unter einem Vitamin-D-Mangel. Das kann brüchige Knochen und ein erhöhtes Risiko für Atemwegserkrankungen zur Folge haben. Hühnereier […]
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Wie das geht?
Wegbereiter für Vitamin A in Reis
![](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/reispflanze.jpeg)
[…] Biochemiker klären Struktur von Carotinoid-lieferndem Enzym auf. Die Unterversorgung mit Vitamin A in Nahrungsmitteln bedingt weltweit gesundheitliche Probleme, die zu […]
Pflanzenportrait: Lupinen sind im Aufwind
![Lupinen](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/lupine-1437873_1280-300x240.jpg)
[…] enthält alle lebensnotwendigen Aminosäuren. Die Samen sind außerdem reich an Vitamin E und wichtigen Spurenelementen wie Kalium, Calcium, Magnesium und […]
Woran erkenne ich einen Feldhasen?
![](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/fittosize_600_0_bb46465ef9b5a8e47b303a2145623ef9_feldhase_m-schaef_kleiner-300x240.jpg)
[…] Feldhasen haben den Begriff der „Hasenapotheke“ geprägt. Löwenzahnblätter etwa liefern Vitamin C für den Stoffwechsel, Sauerampfer bringt die Immunabwehr auf […]
Nachhaltiges Protein: Erfüllung des zukünftigen Bedarfs
[…] von Eisen, Jod, Magnesium und Zink, während die Larven viel Vitamin B enthalten.7 Viele Insektenarten werden rund um den Globus […]
Einkorn, Emmer, Dinkel: Alte Weizenarten fördern die Sehkraft und senken das Cholesterin
[…] verzeichnet eine bis zu zehnmal höhere Konzentration an cholesterinsenkenden Sterylferulaten, Vitamin E und dem Augenschutzstoff Lutein. „Lutein wird für den […]
Blaue Lebensmittel – das neue Superfood der Weltbevölkerung?
![](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/internationaler-tag-des-meeres-blaue-lebensmittel-das-neue-superfood-der-weltbev-lkerung-300x240.jpeg)
[…] enthalten besonders viele essentielle Nährstoffe, wie etwa Omega-3-Fettsäuren, Eisen oder Vitamin A und B12. 100 Gramm Wildlachs oder Hering können […]
Der achtmilliardste Mensch auf unserem Planeten: Wie können wir alle ernähren?
![Landwirtschaft, Erntemaschine](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Landwirtschaft-Erntemaschine-Fotolia-191911737-©-kuzina1964-Lizenznehmer-food-monitor-300x240.jpg)
[…] Versorgung mit kritischen Nährstoffen wie Calcium, Eisen, Zink, Jod und Vitamin B12 kann bei einer vegetarischen Ernährungsweise gesichert werden. Ferner […]
Meerestrauben: gesunde Delikatesse aus dem Ozean
[…] hohen Gehalt an Eiweißen und ungesättigten Fettsäuren sowie viele Mineralsalze, Vitamine und Spurenelemente. Meerestrauben, auch „Grüner Kaviar“ genannt, besitzen zudem […]
Klimawandel: Ist die Brotfrucht ein Lebensmittel der Zukunft?
![Brotfrucht](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/tree-g82e5617c5_1280-300x240.jpg)
[…] werden. Die tropische Frucht enthält reichlich Ballaststoffe, wertvolles Eiweiß sowie Vitamin C, Kalium, Eisen und Phosphor. Sie hat ähnlich wie […]