[…] einer Pressemeldung zusammen. „Lediglich einzelne Innovationen können sinnvoll sein, etwa Nudeln aus Linsen oder Erbsen für Menschen mit Zöliakie“. Quelle: Heike Kreutz, www.bzfe.de
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Dinkel: So gut wie sein Ruf?
Das Getreide gilt als besonders gesund und verträglich. Menschen mit Zöliakie sollten die glutenhaltigen Dinkelprodukte allerdings meiden. Foto: Hubert Berberich […]
Brot des Jahres 2024: Weizenvollkornbrot
[…] sind. Nur ein Prozent der deutschen Bevölkerung leidet tatsächlich an Zöliakie, einer Unverträglichkeit für das in Weizen und anderen Getreidearten […]
Was ist Freekeh?
[…] ist Freekeh glutenhaltig und daher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie nicht geeignet. Herkunft und Zubereitung Freekeh stammt ursprünglich aus […]
Brot backen: Was Verbraucher über Mehlsorten wissen sollten
[…] frei von Gluten und daher eine Alternative für Menschen mit Zöliakie. „Newcomer“ unter den Backzutaten sind Mehle aus Linsen, Kichererbsen […]
Verbraucherschützer haben als angeblich glutenfrei deklarierte Lebensmittel untersucht
Wie entspannt kauft es sich für Zöliakiebetroffene ein und wie relaxed können sie ins Restaurant gehen? Diesen Fragen spürte das […]
Weizen, Einkorn, Emmer, Dinkel: Große Unterschiede in der Proteinzusammensetzung
[…] im Weizen enthaltenen Proteine führen bei ihnen zur sogenannten Nicht- Zöliakie-Weizensensitivität (NCWS), die bisher weniger gut definiert war, neben der […]
Erbsen, Raps und Co. als Gluten-Alternativen
Demnächst Brot aus dem 3-D-Drucker? Wer an Zöliakie leidet, muss lebenslang nicht nur auf Weizen, sondern auf alle glutenhaltigen Getreide […]
Endlich lecker: Neue Proteine sollen glutenfreie Backwaren revolutionieren
[…] Institut für Ernährungsmedizin der Universität Hohenheim. Die bekannteste sei die Zöliakie, eine Mischung aus Allergie und Autoimmunerkrankung. Ähnlich weit verbreitet […]
Auf Kennzeichnung von glutenfrei-ausgelobten Produkten ist Verlass
[…] auf der Verpackung dient als Hinweis. Menschen, die unter einer Zöliakie leiden, müssen auf den Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel verzichten. Anlässlich […]