Über 50 Millionen getötete männliche Küken jährlich und schreckliche Zustände in Deutschlands Hühnerställen regen Verbraucher zum Nachdenken an. Wer seinen … mehr
Fit für die Frühlingssaison – mit frischen Fruchtsaftideen
Die grauen und dunklen Wintermonate haben bei dem ein oder anderen von uns Spuren hinterlassen und die Vorfreude auf die … mehr
Kochgeschirr aus Emaille ist nicht immer beständig gegenüber sauren Lebensmitteln wie z.B. Tomatenpüree und Weinsoße
Emaille ist bisher in Bezug auf die Metalllässigkeit (Metallabgabe) rechtlich nicht reguliert. Erste orientierende Untersuchungen zeigten, dass bei 5 von … mehr
Atmende Bakterien – eine hausgemachte Schutzatmosphäre in Fertigpackungen von Lebensmitteln?
Schutzatmosphäre ohne Zutun des Verpackers? Unerklärliche Befunde ließen die Sachverständigen des CVUA Stuttgart nachforschen. Die Untersuchungen bringen erstaunliche Erkenntnisse ans … mehr
Wieso läuft Schokolade manchmal grau an?
Wird Schokolade fehlerhaft gelagert, kann sie an der Oberfläche einen weißlich bis hellgrauen Belag bekommen. Je nach Ursache entsteht ein … mehr
Pflanzenschutzmittelrückstände in Frischobst 2013
Im Jahr 2013 wurden am CVUA Stuttgart insgesamt 861 Proben Frischobst aus konventionellem Anbau auf Rückstände von über 650 Pflanzenschutzmitteln … mehr
Was beim Mensch die Lebensmittelsicherheit ist beim Tier die Futtermittelsicherheit
Nicht nur das „liebe Vieh“ soll futtern, was ihm gut bekommt, denn dies bildet eine wichtige Voraussetzung für die Herstellung … mehr
Pimpinelle, der mildwürzige Frühlingsbote
Die Pimpinelle schmeckt frisch und hat ein leicht nussiges Aroma. In Essig oder Zitronensaft eingelegt wird das Frühlingskraut gerne für … mehr
Allround-Talent Ei: Nicht nur zu Ostern unglaublich vielseitig
Eier sind aus der Küche nicht wegzudenken. Die kleinen Allround-Talente binden Soßen, lockern Gebäck, dienen als Emulgator für Mayonnaisen und … mehr
Jetzt beginnt die Gurkenzeit!
Salatgurken zählen zu dem beliebtesten Frischgemüse hierzulande: 3,45 Kilogramm pro Kopf (*) verzehren die Deutschen im Jahr. Ab März kommen … mehr