Die EFSA und die Europäische Chemikalienagentur (ECHA) beginnen in Kürze mit der Erarbeitung wissenschaftlicher Leitlinien für die Identifizierung endokriner Disruptoren. … mehr
Lebensmittelsicherheit
Pressemeldungen, Dokumente und Studien zu Fragen der Lebensmittelsicherheit
Erreger von Zoonosen in Deutschland im Jahr 2014
Das BfR-Wissenschaftsheft Nr. 06/2016 „Erreger von Zoonosen in Deutschland im Jahr 2014“ ist neu erschienen und kann online abgerufen oder … mehr
Spürnase im Einsatz für die Wissenschaft: Wenn das Fischaroma „muffig“ riecht
Karamell, Pfirsich – und Gülle: FAU-Forscher untersucht Fehlaromen bei Fisch aus Aquakulturen. In Deutschland erforscht ein Wissenschaftler, weshalb Fisch manchmal … mehr
Neuartige Verfahren zur Authentifizierung von Lebensmitteln auf dem Weg zur Standardisierung
BfR richtete internationales Symposium „Standardisierung von nicht-zielgerichteten Analyseverfahren für die Authentizitätsprüfung von Lebensmitteln“ aus. Ob Olivenöl aus Apulien, Pata Negra-Schinken … mehr
Neue Grenzwerte für Transfettsäuren in Lebensmitteln
Ein aktueller Beschluss des EU-Parlaments sieht die Einführung verbindliche Grenzwerte für Transfettsäuren (TFS) in Lebensmitteln vor. Nach dem Willen der … mehr
Open EFSA – engaging society in food safety
The work of public bodies, particularly those safeguarding public health, should be as accessible and transparent as possible, says EFSA’s … mehr
Salmonellenbelastung von Schweinefleisch gering
Risikogruppen sollten kein rohes Fleisch essen Neben Eiern und Geflügel kann auch Schweinefleisch mit Salmonellen belastet sein. Im Rahmen der … mehr
Frankreichs Supermärkte verbannen krebsverdächtige Mineralölverunreinigungen aus Lebensmitteln
foodwatch wirft deutschen Handelsketten Versagen beim Gesundheitsschutz vor. In Frankreich akzeptieren nahezu alle großen Handelsketten bei ihren Eigenmarken nur noch … mehr
Lebensmittelsicherheit und -qualität durch nicht-thermische Verfahren
Rund um das Thema nicht-thermische Haltbarmachungsverfahren drehte sich die diesjährige Wädenswiler Lebensmitteltagung des Instituts für Lebensmittel- und Getränkeinnovation der ZHAW … mehr
Multi-Organ-Plattform zur Risikobewertung von Nanomaterialien – Fraunhofer IBMT im Projekt HISENTS
Europäische Wissenschaftler entwickeln eine multimodulare Mikrochip-Plattform zur Vorhersage des Verhaltens von Nanomaterialien im Körper. Nanomaterialien sind längst Bestandteil des Alltags … mehr