Ohne Lab kein Käse. Doch was genau ist Lab eigentlich und wo liegen die Unterschiede zwischen tierischem und mikrobiellem Lab? Ökochecker Tobi findet´s raus! In …
WeiterlesenGentechnik im Käse? Was steckt hinter mikrobiellem Lab?
Warenkunde Milchprodukte
Mit diesen Fragen erkennen Sie eine gute Käsetheke
Käse ist nicht gleich Käse. Wer sich auskennt, kann Käse genießen, wie einen guten Wein. Herkunft und Reifegrad ist bei einem Käse ebenso wichtig wie …
WeiterlesenWie viel Milch braucht man für ein Päckchen Butter?
Butter wird aus Sahne hergestellt. Sahne wiederum gewinnt man aus Milch. Für ein Päckchen Butter (250 Gramm) benötigt man etwa 4,5 Liter Milch. 2018 wurden …
WeiterlesenButtersorten: Worin unterscheiden sich Süßrahm-, Sauer- rahmbutter und Co?
Butter ist nicht gleich Butter. In den Kühlregalen sind viele verschiedene Buttersorten zu finden. „Die Unterschiede liegen meist in der Herstellungsweise, doch nicht alle Bezeichnungen …
WeiterlesenViel oder wenig? Was „Fett i. Tr.“ und „Fett absolut“ bei Käse bedeuten
Wer den Fettgehalt verschiedener Käsesorten vergleichen will, hat es nicht leicht. Während einige Produkte mit „nur X Prozent absolut“ werben, sind andere Sorten beispielsweise lediglich …
WeiterlesenSchmelzkäse: Das steckt wirklich drin
Schmelzkäse ist eine komfortable Angelegenheit – zum Streichen auf Brot, beim Kochen von Soßen, zum Überbacken von Gerichten. Aber er ist kein echter Käse, sondern …
WeiterlesenUnterschied zwischen Frischkäse und Frischkäsezubereitung?
Frischkäse und Frischkäsezubereitung sehen ähnlich aus, sind rechtlich aber nicht dasselbe. Beide Produkte eignen sich als Brotaufstrich sowie zum Verfeinern von Suppen, Soßen und Desserts. …
WeiterlesenWas ist Skyr?
Skyr ist ein traditionelles Milchprodukt aus Island, das auch in Deutschland immer beliebter wird. Bei seiner Herstellung versetzt man entrahmte Milch mit Milchsäurebakterien und Lab. …
WeiterlesenWird der Milch Zucker zugesetzt?
Ich schaue mir die Etiketten bei Lebensmitteln gern schon genauer an. Und ich frage mich, wieso in Milch Zucker enthalten ist. Laut aufgedruckter Tabelle fast …
WeiterlesenErnährungsirrtümer aufgedeckt: Milch und Milchprodukte sind Kalziumräuber
Immer wieder ist zu lesen, dass Milch ein „Kalziumräuber“ sei. Als Argument wird häufig angeführt, Osteoporose trete in Ländern mit geringem Verzehr von Milchprodukten seltener …
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