Was zeichnet einen Scamorza aus?

Scamorza ist ein Käse, der seinen Ursprung in Süditalien hat. „Capa mozza“ bedeutet so viel wie „abgetrennter Kopf“, was die typische Birnen- oder Säckchenform beschreibt. Die Spezialität kommt, wie der … mehr

Weltmilchtag: Ein Hoch auf die Vielfalt

Anlässlich des Weltmilchtages am 1. Juni ruft Slow Food Deutschland dazu auf, die geschmackliche und biokulturelle Vielfalt des Urlebensmittels Milch zu bewahren und wertzuschätzen. So fordert Slow Food den einfachen … mehr

Wie erkennt man Rohmilchkäse?

Rohmilch und Rohmilchprodukte werden nicht erhitzt. Das hat zur Folge, dass eventuell vorhandene Krankheitserreger nicht vollständig abgetötet sind. Die Herstellung unterliegt daher strengen Hygienevorschriften. „Gesunden Menschen schaden diese unerwünschten Erreger … mehr

Wird der Milch Zucker zugesetzt?

Ich schaue mir die Etiketten bei Lebensmitteln gern schon genauer an. Und ich frage mich, wieso in Milch Zucker enthalten ist. Laut aufgedruckter Tabelle fast fünf Gramm in 100 Millilitern. … mehr