Die berühmten Löcher im Käse

Legenden, die sich um geschützte bayerische Spezialitäten ranken. Als wir Kinder waren, durften wir erfahren, dass die Löcher von kleinen Mäusen in den Käselaib geknabbert … mehr

Fragen und Antworten zum Verzehr von Rohmilch

Die Zahl der Erzeugerbetriebe, von denen Rohmilch über Rohmilchabgabeautomaten ausgegeben wird (im Volksmund Milchtankstellen genannt), nimmt zu. Zwar müssen Rohmilchabgabestellen mit dem Hinweis „Rohmilch, vor … mehr

Joghurt selbst gemacht – gewusst wie!

Joghurt natur, mit Früchten oder Müsli, Joghurt mild oder laktosefrei, Sahnejoghurt oder fettarmer Joghurt – die Regale im Supermarkt sind mit vielfältigen Joghurtvariationen bestückt. Aber … mehr

Joghurt – leicht verdaulich und gesund

Joghurt wird durch den Zusatz von Milchsäurebakterien aus pasteurisierter Milch hergestellt. Die Milchsäurebakterien bauen den Milchzucker zu Milchsäure ab und lassen das Milcheiweiß Casein gerinnen. … mehr