Der aus Südafrika stammende Rooibos- oder Rotbusch-Tee ist heute einer der beliebtesten Kräutertees in Deutschland. Die nadelförmigen Blätter der bis … mehr
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Wie das geht?
Rucola: Die würzige Rauke hat Saison
Vor wenigen Jahren noch als Unkraut verschrien, hat Rucola inzwischen die deutschen Küchen erobert. Die feinwürzigen, leicht nussigen Blätter geben … mehr
Millionen Menschen leiden unter Milchzuckerunverträglichkeit
Für zwölf Millionen Menschen in Deutschland ist Milch alles andere als gesund, informiert der erste Vorsitzende des Deutschen Kompetenzzentrum Gesundheitsförderung … mehr
Zarter Chinakohl: bekömmlich und kalorienarm
Chinakohl ist im Vergleich zu anderen Kohlsorten zarter im Geschmack und leicht bekömmlich. Das Gemüse lässt sich roh als Salat … mehr
Die Küche als Lernort für naturwissenschaftliche Erfahrung
Warum geht ein Hefeteig auf? Warum hört Wasser auf zu kochen, wenn man Salz hinzufügt? Physikalische und chemische Phänomene begegnen … mehr
Brokkoli: Eine köstliche Kohlblume ist den Sommer über reif
Der grüne Bruder des Blumekohls wird wegen seines delikaten Aromas auch Spargelkohl genannt. Von Ende Mai bis in den Herbst … mehr
Ob rot, weiß oder schwarz: Johannisbeeren gehören einfach zum Sommer
Ihren Namen verdanken die aromatischen Beeren „Johannis dem Täufer“, da sie um seinen überlieferten Geburtstag am 24. Juni herum reif … mehr
Die drei Kartoffeltypen: vorwiegend fest kochend für alle Fälle
Wer eine vielseitige Kartoffel für alle Fälle sucht, liegt mit vorwiegend fest kochenden Sorten richtig. Die Knollen sind mäßig feucht, … mehr
Chinakohl: Ein Einwanderer erobert deutsche Küchen
Erst Ende des 19. Jahrhunderts erreichte der Kohl chinesischer Herkunft Deutschland. Für die moderne Küche ist er das gefundene Essen: … mehr
Kochen mit dem Schnellkochtopf: nicht nur schnell, sondern vor allem sehr gesund
Kochen kann jeder, aber wie? Zum herkömmlichen Kochen braucht es wenig: einen Topf, Wasser und Nahrungsmittel wie Fleisch, Gemüse, Kartoffeln, … mehr