[…] Textur, Aroma, Geschmack, Konservierung (Sicherheit) und Haltbarkeit wahrnehmen. Gerade beim Fleisch wird vom Selbst-Fermentieren aber eher abgeraten. Am Stand wird […]
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Wie das geht?
Nachhaltiges Pflanzenschutzmanagement: Kaufland veröffentlicht Report
[…] der Fokus auf den Frischeabteilungen Obst und Gemüse, Molkereiprodukten sowie Fleisch, Wurst, Käse und Fisch. Das Unternehmen ist Teil der […]
Weniger Antibiotikaresistenzen in ökologischen Geflügelhaltungen
[…] Bedingungen bei der jagdlichen Wildfleischgewinnung begünstigen zudem die Kontamination des Fleisches mit Keimen. Wildfleisch sollte deshalb nur ausreichend durchgegart verzehrt […]
Jahresbericht zum Mehrjährigen Nationalen Kontrollplan (MNKP) – Daten zur Lebensmittelüberwachung 2022
[…] insgesamt 791.014 amtliche Kontrollen durchgeführt, wobei die meisten Kontrollen auf Fleisch, Fleischzubereitungen (z. B. Hackfleisch) und Fleischerzeugnissen mit insgesamt 181.706 Kontrollen […]
Lebensmitteltransparenz: Zutaten von Müsli und Co. auf der Spur
[…] Standard zur optimierten Produktsuche im Web und der unsichtbare DWCode. Fleisch oder Fisch lückenlos bis zu ihrem Ursprung zurückzuverfolgen, ist […]
Mehr Transparenz dank lebensmittelwarnung.de
[…] fünf Jahren vor leicht verderblichen Waren aus der Produktkategorie „ Fleisch, Wild, Geflügel und Erzeugnisse daraus“ gewarnt (87 Warnungen). Dahinter […]
Antibiotika-Alternative: Forscher fordern klare Regeln für Einsatz von Bakteriophagen
[…] kommen, zum Beispiel um die Übertragung von Salmonellen durch Geflügel fleisch zu verhindern: „Als Schutz gegen die Bakterien kann man […]
Daten zur Lebensmittelüberwachung 2018 veröffentlicht
[…] vor allem Lebensmittel herstellende und verarbeitende Betriebe wie Schlachtereien und Fleischereien, Bäckereien, Großküchen, gastronomische Einrichtungen aller Art und der Einzelhandel […]
Digitale Werkzeuge für mehr Sicherheit in der Lebensmittelkette
[…] aus der Umwelt kontaminiert, können diese Substanzen auf Lebensmittel wie Fleisch, Milch oder Eier übergehen. Am BfR werden derzeit computergestützte […]
Ethylenoxid in Lebensmitteln: foodwatch kritisiert fehlende Warnungen
[…] wird als Verdickungsmittel und Stabilisator etwa in Eiscreme, Konfitüren sowie Fleisch und Backwaren eingesetzt In Frankreich wurden bereits hunderte Eiscremes […]