[…] Radicchio. Allen drei Arten ist der relativ hohe Gehalt an Bitterstoffen gemein, der appetitanregend wirkt. Endivien bieten aber auch eine […]
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Vergessenes Wildobst: Die feinherbe Kornelkirsche
[…] Salzwasser und gewürzt mit Lorbeerblättern und Fenchelsamen verlieren sie ihre Bitterstoffe und werden weich. Die Kornelkirsche, auch Herlitze oder Gelber […]
Sommerbowle, Eis-Shake, Smoothie: Erfrischung für heiße Tage
[…] gießt. Durch das schockartige Abkühlen wird verhindert, dass zu viele Bitterstoffe entstehen. Anschließend lässt man den Tee im Kühlschrank für […]
Die Schlehe ist reif: Frost macht die Wildfrüchte milder
[…] anderem Flavonoide, Vitamin C und B1, Magnesium sowie Gerb- und Bitterstoffe. Die Erntezeit beginnt je nach Witterung meist Ende Oktober […]