[…] Seitan spielt bereits seit Jahrhunderten eine große Rolle im Essalltag asiatischer Mönche. Der Name kommt aus dem Japanischen und kann […]
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Jetzt Holunderblüten sammeln
In diesen Tagen blühen die Holundersträucher. Die gelblich-weiß duftenden Blüten können jetzt geerntet und verarbeitet werden. Aus den Holunderblüten können … mehr
Sternanis – Baumfrucht aus Asien
[…] Rotkohl, Blumenkohl und Tomaten. Zudem ist es ein wichtiger Bestandteil asiatischer und vietnamesischer Gerichte. Das Gewürz kann frisch im Mörser […]
Kulturpilze haben immer Saison: Maitake – der tanzende Pilz
Der Maitake (Grifola frondosa) ist ein asiatischer Pilz, der wegen seines intensiven Aromas von Feinschmeckern sehr geschätzt wird. Er hat […]
Asiatische Küche trifft Riesling & Co.
[…] Beide machten sich gemeinsam auf eine Entdeckungsreise durch die Küchen asiatischer Restaurants in Deutschland und Großbritannien. Auf Basis der dort […]
Vergessenes Wildobst: Die feinherbe Kornelkirsche
[…] Bitterstoffe und werden weich. Die Kornelkirsche, auch Herlitze oder Gelber Hartriegel genannt, ist in Mittel- und Südeuropa sowie in Westasien […]
Zitronengras in der Küche: Erfrischend, exotisch, würzig
[…] die Gewürzpflanze zum Einsatz. Zitronengras ist ein wichtiger Bestandteil vieler asiatischer Gerichte wie zum Beispiel der bekannten thailändischen Hühnersuppe mit […]