[…] und Trübstoffe entfernt. Dazu dient unter anderem die Ultrafiltration oder Gelatine als Bindemittel für die Gerbsäure. Um die Haltbarkeit zu […]
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Wie das geht?
Was ist Agar-Agar?
[…] Heidrun Schubert, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. „Als pflanzliche Alternative zu Gelatine ist es in immer mehr vegetarischen und veganen Produkten […]
Unkraut in der Küche: Waldmeister für Bowle und mehr
[…] Oder er wird in Frischkäse, Quark oder Joghurt gerührt, mit Gelatine gebunden und dann als Tortenfüllung verwendet. Perfekte Begleiter sind […]
Warum bilden sich im Holunderblütensirup Schlieren?
[…] wird mit besonders feinen Filtern und manchmal mit Hilfsmitteln wie Gelatine oder Pektin geklärt. Diese Stoffe sind anschließend nicht mehr […]
Was ist veganer Wein?
[…] verwenden Winzer tierische Eiweiße aus Hühnerei, Milch, Fisch oder auch Gelatine, um den Wein zu klären“, sagt Sabine Hülsmann, Ernährungsexpertin […]
Kraftsuppen: slow cooking & to go
[…] die Aminosäuren aus Fleisch und Knochen heraus und bilden die Gelatine, die wichtig für Gelenke und Knochen ist. Kocht die […]
TÜV SÜD informiert: Vegane Weihnachtsbackwaren
[…] ein vorweihnachtlicher Glühwein oder Punsch nicht als vegan ausgezeichnet werden. Gelatine und Hühner-Eiweiß fallen in der veganen Bäckerei als Zutaten […]
Ananas – mehr als eine Beere: Was essen wir da eigentlich?
[…] Verdauung und wirkt entzündungshemmend. Bei der Zubereitung von Speisen mit Gelatine, zum Beispiel Sahnetorte mit Ananas, verhindert das Enzym jedoch […]
Keine Angst vor Kochpannen – Tipps und Tricks zur Rettung des Festtagsessens
[…] erwärmt, verbindet sich beides wieder. Das Dessert wird nicht fest: Gelatine oder Speisestärke auflösen, unterrühren und das Dessert noch mal […]
Ist Lakritze auch gesund?
[…] gewonnene schwarze Masse wird mit weiteren Zutaten wie Zucker, Stärke, Gelatine und Salmiak vermengt. Auch Farb- und Aromastoffe kommen hinzu. […]