[…] typische Krankheitserreger, die auch in Lebensmitteln vorkommen können. „Lebensmittel- und Küchenhygiene sind in der warmen Jahreszeit besonders wichtig, um Erkrankungen […]
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Wie das geht?
Selbst hergestellte Kräuteröle und in Öl eingelegtes Gemüse bergen gesundheitliche Risiken
[…] Gemüse/Kräutern in Öl eine Gesundheitsgefahr darstellen können, müssen die üblichen Küchenhygiene-Regeln eingehalten werden. Darüber hinaus können sich aber die Bakterien […]
Weniger Campylobacter-Bakterien auf Hähnchen
[…] schützen, indem sie das Fleisch gründlich durcherhitzen und eine strenge Küchenhygiene einhalten. Dies verhindert die Übertragung der Erreger vom rohen […]
Rohe Lebensmittel: Gesundheitliche Risiken werden häufig unterschätzt
[…] Andreas Hensel. „Erhitzen schützt. Erkrankungen lassen sich schon mit einfachen Küchenhygieneregeln vermeiden. Insbesondere empfindliche Personengruppen sollten rohe Lebensmittel vom Tier […]
Bakterielle Lebensmittelinfektionen durch Vibrionen: Gesundheitliche Bewertung zum Vorkommen von Vibrio spp. (Nicht-Cholera-Vibrionen) in Lebensmitteln
[…] der allgemeinen Hygieneregeln bei Lagerung und Zubereitung der Lebensmittel („ Küchenhygiene“) einen wichtigen Beitrag zum Schutz vor Lebensmittelinfektionen leisten. Vollständiger […]
Plätzchenbacken: Teigessen kann krank machen
[…] Sie Ihre Kinder nicht naschen lassen.“ Zudem sollte eine angemessene Küchenhygiene eingehalten werden, um die Übertragung von STEC-Bakterien vom Mehl auf […]
Narrative vs. Tatsachen: Salmonellen in Lebensmitteln
[…] hausgemachter Mayonnaise kann das Risiko einer Salmonelleninfektion durch eine adäquate Küchenhygiene und die Verwendung frischer Produkte minimiert werden, bei industrieller […]
Krank durch rohe Bratwurst – NGS deckt auf
[…] können jedoch in rohem Fleisch ebenfalls vorkommen. Bei Einhaltung der Küchenhygiene (BfR, 2017) und dem Verzehr im gegarten Zustand hat […]
Escherichia coli in Mehl – Quellen, Risiken und Vorbeugung
[…] das BfR daher zusätzlich zu den bereits bekannten Regeln der Küchenhygiene auch folgende Hinweise zum Umgang mit Mehl zu beachten: […]
Beispiel Listerien: Täterjagd mit genetischem Profil
[…] Mahlzeiten zubereitet, kann das Übertragungsrisiko verringern, indem die Regeln der Küchenhygiene eingehalten werden. Um Listerieninfektionen zu vermeiden, ist es besonders […]