[…] neuen „BfR2GO“-Wissenschaftsmagazins. Pflanzen nutzen chemische Abwehrstoffe, um Fressfeinde, Insekten und Mikroorganismen fernzuhalten. Einige dieser Stoffe können die menschliche Gesundheit unterstützen […]
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Wie das geht?
Korrektes Kühlen von Lebensmitteln im Privathaushalt
[…] 100.000 Erkrankungen gemeldet, die in Zusammenhang mit dem Vorkommen von Mikroorganismen (insbesondere Bakterien, Viren oder Parasiten) in Lebensmitteln gebracht werden. […]
Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen stets gut durcherhitzt werden!
[…] rohem Teig dazu. Doch roher Teig birgt Gefahren. Mehl kann Mikroorganismen, sogenannte Shigatoxinbildende Eschericha Coli kurz STEC enthalten, die beim […]
Was sind Konservierungsmittel und wie werden sie üblicherweise in Lebensmitteln verwendet?
[…] kontrollieren und zu verhindern, indem SieSchutz vor dem Verderben durch Mikroorganismen (z. B. Bakterien, Hefen, Schimmelpilze), lebensbedrohlichem Botulismus und anderen […]
Leitfaden für die Bewertung gesundheitlicher Risiken
[…] hat den gesetzlichen Auftrag, Risiken von Lebens- und Futtermitteln, Stoffen, Mikroorganismen, Produkten und Verfahren für die menschliche Gesundheit einzuschätzen und […]
Spülschwamm-Mikrobiom: Was dich nicht umbringt, macht dich härter!
[…] Egert, der an der Hochschule Furtwangen Mikrobiologie und Hygiene lehrt. Mikroorganismen sind Meister im Anpassen an extreme Lebensbedingungen. Die Untersuchung […]
Fresh-Cut-Äpfel: weniger Keime durch Heißwasserbehandlung
[…] Fresh-Cut-Produkten verarbeiteten Früchte auch rasch verderblich. Auf den Schnittflächen finden Mikroorganismen optimale Wachstumsbedingungen und können sich rasant vermehren. Wie lässt […]
Warum manche Listerien umfassenden Hygienemaßnahmen entkommen können
[…] dafür, dass sie in Umweltnischen überleben können, in denen andere Mikroorganismen und Lebewesen nicht lebensfähig wären. Der Schlüssel ist die […]
TÜV SÜD-Studie zeigt: Verbrauchern ist Lebensmittelsicherheit bei tierischen Produkten besonders wichtig
[…] nicht sicher, können sie Krankheiten auslösen. Schuld daran sind meistens Mikroorganismen, wie Salmonellen oder E-coli Bakterien, die sich in und […]
Forscher entwickeln Nachweisverfahren für unerwünschte Enzyme in der Milch
[…] die Milch gerinnen lassen. Die unerwünschten Peptidasen werden von kälteliebenden Mikroorganismen gebildet, die beim Melken in die Milch gelangen können […]