[…] auf Anhieb erkennbar. Beispielsweise werden Bestandteile aus dem Hühnerei oder Milcheiweiß häufig als Bindemittel und Emulgatoren eingesetzt. Daher können diese […]
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Wie das geht?
Die Süßlupine ist ein Multitalent
[…] als andere Leguminosensamen. Insbesondere das Eiweiß der Süßlupine ähnelt dem Milcheiweiß und eignet sich daher hervorragend zur Herstellung von pflanzlichen […]
Landbutter zu Hause selbst gemacht
[…] wenn es zu heiß wird. Der zweite Grund sind die Milcheiweiße, die in der Butter verbleiben. Sie verbrennen bei starker […]
Plätzchen schmecken mit Butter am besten
[…] rund 15 Prozent aus Wasser. Außerdem enthält sie geringe Mengen Milcheiweiß und liefert fettlösliche Vitamine. Im Handel können auch Butterfette […]
Indische und pakistanische Küche: Was ist Ghee?
[…] nicht geeignet. Sie besitzt einen höheren Anteil an Wasser und Milcheiweiß und besteht nur zu etwa 82 Prozent aus Fett. […]
Helfen Milch und Milchprodukte beim Abnehmen?
[…] wieder aufzufüllen, zusätzlich gleicht der hohe Wassergehalt Flüssigkeitsdefizite aus. Hochwertiges Milcheiweiß fördert zudem den Muskelaufbau. Wenn man direkt nach der […]
Joghurt selbst gemacht – gewusst wie!
[…] Milchsäurebakterien bauen den Milchzucker zu Milchsäure ab und lassen das Milcheiweiß Casein gerinnen. In ihrer Serie „Selbstgemacht“ zeigen die Landfrauen, […]
Käseherstellung: Worum handelt es sich bei Lab?
[…] Es enthält hauptsächlich die Enzyme Chymosin und Pepsin, die das Milcheiweiß aufspalten können. Für Vegetarier, die keine Produkte von toten […]
Milch gehört zur gesunden Verpflegung in Schulen
[…] In Milch stecke gesunde Vielfalt drin: Energie, reichlich Flüssigkeit, wertvolles Milcheiweiß, Vitamine und vor allen Dingen das unverzichtbare Kalzium für […]
Joghurt – leicht verdaulich und gesund
[…] Milchsäurebakterien bauen den Milchzucker zu Milchsäure ab und lassen das Milcheiweiß Casein gerinnen. Milde Joghurtvarianten entstehen durch den Einsatz spezieller […]