[…] „Graf Arco Weiße Alkoholfrei“ und „Schönbuch Hefeweizen Alkoholfrei“ enthielten lebende Milchsäurebakterien. Die schaden zwar nicht der Gesundheit, aber dem Bier […]
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Was wächst denn da? Bakterienflora in Nahrungsergänzungsmitteln
[…] Im genannten Artikel ging es um Untersuchung der Keimzahl an Milchsäurebakterien im Vergleich zur Deklaration und um unerlaubte Werbeaussagen zu […]
Veganer Joghurt unter der Lupe: gut für die Umwelt = gut für mich?
[…] Diese wird bei der Herstellung erhitzt und durch Zugabe von Milchsäurebakterien zu Joghurt gemacht. Pflanzlicher Joghurt hat meistens eine Soja-, […]
Ungetrübter Biergenuss? Mikrobiologische Untersuchungen ergaben Befunde
[…] erhöhte Keimzahlen festgestellt worden. Dabei handelte es sich meist um Milchsäurebakterien. Bei weiterer Vermehrung dieser Verderbniskeime in bierführenden Leitungen kann […]
Amtliche Untersuchung mayonnaisehaltiger Feinkostsalate
[…] leichtverderblich einzustufen. Typische Erreger, die zu sensorischen Abweichungen führen, sind Milchsäurebakterien und Hefen. Auch einige krankmachende Mikroorganismen, wie Listerien, Staphylokokken […]
Listeria monocytogenes in Rohwurst – Gefahr erkannt, Gefahr gebannt?
[…] Hierzu ist ein kontrollierter Reifeprozess notwendig. Durch Zusatz von speziellen Milchsäurebakterien in großer Menge (sogenannten Starterkulturen) sowie Zusatz von Zuckern, […]
Untersuchungen zur Kontaminations- und Reifungsflora von Zwiebelmettwürsten
[…] mesophile Gesamtkeimzahl sowie der Gehalt an Enterobacteriaceae , Escherichia coli, Pseudomonaden, Milchsäurebakterien, Hefen, Schimmelpilzen, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus und Listeria monocytogenes […]