[…] aus weit verbreitetem, heimischem Getreide hergestellt, ballaststoffreich und mit moderatem Salzgehalt. Unsere Bäckereien sind ein wichtiger Wirtschaftsfaktor in Deutschland, das […]
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Wie das geht?
Sauerteigbrot im Fokus der Wissenschaft
[…] wird“, erklärt Eckrich. Ein weitere Forschungsfrage war, wie sich der Salzgehalt im Brot ohne geschmackliche Einbußen verringern lässt. Denn Backwaren […]
Geschmacksgeheimnis von Sauerteigbrot entschlüsselt
[…] für Brotvolumen sorgen. Die Forschenden untersuchten auch, wie sich der Salzgehalt in Brot im Allgemeinen senken lässt, da es erheblich […]
Wie lassen sich Lebensmittel nach ihrem Verarbeitungsgrad einordnen?
[…] Fetten/Ölen, die sich auf die Energiedichte auswirken, beeinflussen auch der Salzgehalt sowie zugefügte Zusatzstoffe die ernährungsphysiologische Qualität der Lebensmittel. Unterschiedliche […]
Meilenstein nach 5 Jahren: Rund 14 Prozent weniger Salz und Zucker in Lidl-Eigenmarkenprodukten
[…] Bei den Mini-Wienern der Eigenmarke „Dulano“ hat das Unternehmen den Salzgehalt um 28 Prozent gesenkt. Hierbei werden jährlich insgesamt rund […]
Wissenschaftsbündnis DANK: Cem Özdemir sollte Lebensmittel-Lobby klare Kante zeigen
[…] Kinder gerichtete Werbung für Lebensmittel mit hohem Zucker-, Fett- und Salzgehalt“ künftig unterbunden werden soll. Unklar sei noch, wie weit […]
Fertiglebensmittel werden gesünder: Wirksamkeit der Reduktionsstrategie erneut wissenschaftlich bestätigt
[…] Salz in verpacktem Brot und Kleingebäck: Bei Toastbrot wurde der Salzgehalt um 8,3 Prozent reduziert. Bei Weizen- bzw. Dinkelbrötchen um […]
Kein ausgemachter Käse: der Nutri-Score auf Gouda und Co
[…] – für sie typisch ist ein oft hoher Fett- und Salzgehalt. Punkten können sie dafür mit Calcium. Nährwertunterschiede gibt es […]
Vielfältig aus Tradition: Das Dreikornbrot ist das Brot des Jahres 2021
[…] das Brot des Jahres 2021 zeigt: Guter Geschmack und niedriger Salzgehalt sind kein Widerspruch.“ Das Deutsche Brotinstitut in Berlin und […]
Öl von wilden Olivenbäumen: Biodiversität erhalten und lokale Arten fördern
[…] Bedingungen, die durch das mediterrane Klima, Wasserstress und einen hohen Salzgehalt geprägt sind. Trotz eines geringen Ölgehalts lässt sich aus […]