[…] Produkte verzichten möchte, hat viele Möglichkeiten. So schmecken Tofu und Seitan sehr gut, wenn sie in Würfel geschnitten und in […]
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Wie das geht?
Vielversprechend für Texturierung von Fleischalternativen: Autoren des Fraunhofer-Instituts für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV geben Ein- und Ausblicke
[…] Traditionelle Pflanzenproteinprodukte aus Soja- oder Weizenprotein wie Tofu, Tempeh oder Seitan, die in asiatischen Ländern zum festen Bestandteil der Ernährung […]
Diabetesprävention und Klimaschutz sind zwei Seiten einer Medaille
[…] Fleisch oder Kuhmilch auszuprobieren“, sagt Rubin. „Tofu, pürierte Kidney-Bohnen oder Seitan schmecken mit entsprechender Würze recht fleischähnlich, und wer Kaffee […]
Veggie-Burger-Patties: Die Hälfte ist empfehlenswert
[…] nur mangelhaft lautet. Patties und Grillgut auf Basis von Soja, Seitan und Co sind der meistverkaufte Fleischersatz, vor Veggie-Würstchen. Von […]
Von künstlichem Fleisch bis zum Verfeinern der Photosynthese: künftige Innovationen im Nahrungsmittelsystem
[…] und Milchersatzprodukte sind ein gutes Beispiel dafür. Die Rezepte für Seitan, Sojamilch oder Tofu gibt es schon lange. Aber erst […]
TÜV SÜD: Das steckt in Fleischersatzprodukten
[…] Lebensmittel, vor allem Soja-, Erbsen, Linsen, Lupinen oder Weizenprotein ( Seitan). Diese proteinreichen Ausgangsstoffe liefern zunächst eine Eiweißmasse. Unter Anwendung […]
Aus für das „Vegane Steak“Leitsätze vegane und vegetarische Fleischersatzprodukte
[…] weiterhin üblich. Diese Lebensmittel heißen dann zukünftig zum Beispiel „veganes Seitan-Gulasch“ oder „vegetarische Frikadellen aus Eiklar“. Leitsätze sind rechtlich nicht […]
Vegetarische Lyoner, Mortadella und Salami
[…] und Ei reagieren. Menschen mit Zöliakie müssen bei Weizeneiweiß und Seitan aufpassen. Schadstoffe wie Mineralöle waren dagegen kein Problem. Zwei […]
Veganismus und Männlichkeit: Studie an der TU Darmstadt
[…] aus dem Umfeld der Veganer das Geschäft mit Tofu-Würstchen und Seitan-Steak. Wissenschaftliche Ansprechpartner: Prof. Tanja Paulitz Tel.: +49 6151/16-57376 paulitz@ifs.tu-darmstadt.de […]
Gesunde glutenfreie Ernährung für jeden Geschmack
[…] oder Burger sollte auf glutenhaltige Zusatzstoffe geachtet werden. Ungeeignet ist Seitan, denn dieser besteht aus Weizeneiweiß. Vegane Ernährung wird zunehmend […]