[…] gefunden, die drei Verbindungsklassen zugeordnet werden können: drei Hydroxybenzaldehydderivate (4-Hydroxybenzaldehyd, Vanillin, Syringaldehyd), drei Hydroxyzimtsäurederivate (p-Cumarinsäure, p-Cumarinsäure-ethylester, Ferulasäure) und ein Hydroxyzimtaldehydderivat […]
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Wie das geht?
Vanille – eines der wertvollsten Gewürze der Welt
[…] Safran zu den teuersten Gewürzen der Welt. Aromen ersetzen Vanille Vanillin, der Hauptaromastoff der Vanille, ist weltweit der bedeutendste Aromastoff. […]
TÜV SÜD informiert: Qualität und Deklaration von Vanille
[…] der natürlichen Vanille als auch im synthetisch hergestellten Produkt ist Vanillin die wichtigste aromagebende Komponente. Insgesamt sind es jedoch etwa […]
Behörden untersuchen möglichen Betrug bei Olivenöl und vanillehaltigen Erzeugnissen
[…] Fremdöle hohe Gewinnspannen zu erzielen sind. Teure Vanille durch synthetisches Vanillin ersetzt In einer zusätzlichen nationalen Aktion untersuchten die Behörden […]
Ausgezeichneter Genuss aus Europas Regionen: Noix de Grenoble
[…] EL Portwein 2 EL + 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker 1,5 TL gemahlener Zimt 25 Noix de Grenoble Walnüsse […]
Weihnachtsgebäck im Test: Zimtsterne und Vanillekipferl konnten nicht überzeugen
[…] Zwar steckte in den getesteten Kipferlproben nicht der naturidentische Aromastoff Vanillin, dafür war die Vanillezutat offensichtlich nur in homöopathischen Dosen […]
Wie wird echte Vanille angeboten?
[…] beliebt. „Zum feinen Aroma echter Vanille tragen neben dem Hauptaromastoff Vanillin noch rund 35 weitere Substanzen bei“, erklärt Susanne Moritz, […]
Milchschokolade: Die teuerste ist die schlechteste
[…] sind Vanilleblüte und -schoten abgebildet, tatsächlich wird aber der Aromastoff Vanillin verwendet. Insgesamt sind 15 Produkte gut, neun befriedigend, eins […]
ÖKO-TEST Nuss-Nougat-Creme
[…] allem Überfluss hat der Hersteller auch noch das künstliche Aroma Vanillin hinzugefügt. Gesamturteil: ungenügend. Nuss-Nougat-Creme ohne Palmöl Eigentlich eine gute […]
Kolorimetrischer Nachweis von Aldehyden und Ketonen
[…] und Acetoacetat eine gefährliche Ketose bei Diabetikern anzeigen. Stoffe wie Vanillin, Diacetyl und Furfural, die während der Fermentation und Alterung […]