[…] Dingen, enthalten Leinsamen aber auch sogenannte cyanogene Glykoside, aus denen Blausäure entstehen kann. Das unabhängige Bundesinstitut für Risikobewertung hält den […]
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Giftige Weihnachtsbäckerei: Vorsicht vor Bittermandeln und Hirschhornsalz
[…] „Bittermandeln enthalten Amygdalin und das kann sich im Körper in Blausäure umwandeln“, weiß Marlene Haufe. „Erst beim Kochen und Backen […]
Nüsse – außen hart, innen gesund
[…] geeignet. Sie enthält Amygdalin, von dem während des Verdauungsprozesses giftige Blausäure abgespalten wird. Paranüsse – werden nahezu ausschließlich aus Brasilien […]
Holunderbeeren: gehaltvolle Wildfrucht zum Nulltarif
[…] Glycosid Sambunigrin enthalten. Ähnlich dem Gift der Tollkirsche, setzt es Blausäure frei. Wer Holunderbeeren roh verspeist, wird zumindest Bauchschmerzen, Übelkeit […]
Sauerkirschnektar auf dem Prüfstand
[…] manchen Fällen, wie bei Amygdalin in Kirschen, kann das Abbauprodukt Blausäure sogar toxisch wirken. Keltereien, die Kirschsäfte herstellen, können durch […]
Süße Mandeln: Allround-Talent in der Küche
[…] in Gegenwart von Wasser – etwa bei der Verdauung – Blausäure ab, die sehr giftig ist. Bittermandeln sollten daher nie […]
Knolle mit viel Potenzial: Maniok
[…] Linamarin – ein Glykosid, das bei Verletzung der Pflanze in Blausäure umgewandelt wird. Auf diese Weise schützt sich die Pflanze […]
Buchecker sammeln, erhitzen und genießen
[…] Gattungsnamen der Buche Fagus auch als „Fagin“ bezeichnet. Zusätzlich sind Blausäure und Oxalsäure in den rohen Früchten vorhanden. Um diese […]
Schwarzer Holunder: Vielseitig und gesund, aber nicht roh essen
[…] soll. Das ähnlich klingende Sambunigrin ist dagegen ein Pflanzengift, das Blausäure freisetzt. Der Giftstoff ist in den Samen reifer Früchte, […]
Aprikosenkerne – Gesundheitsrisiken durch Blausäure
[…] untersucht. Jede Probe war aufgrund eines zu hohen Gehaltes an Blausäure zu beanstanden. Die Beanstandungsquote lag damit bei 100 %. […]