[…] Die Molkereibetriebe in M-V sind hauptsächlich auf die Produktion von Käse und Frischkäse ausgerichtet. Drei Betriebe stellen Trinkmilch her. Einer […]
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Unsichtbare Gefahr: Listerien in Räucherfisch
[…] B. durch Erhitzen) unterzogen werden, können L. monocytogenes enthalten. Dazu zählen beispielsweise Käse (aus Rohmilch oder pasteurisierter Milch), vorgeschnittene Salate und Gemüse, […]
Ochratoxin A in Lebensmitteln: Bewertung der Risiken für die öffentliche Gesundheit
[…] verschiedenen Lebensmitteln wie Getreide, Fleischkonserven, frischem und getrocknetem Obst und Käse vorkommen. Neue Daten, die seit der letzten Bewertung im […]
Listeria monocytogenes – in Lebensmitteln nicht zu unterschätzen
[…] Säure. Listeria monocytogenes kann unter anderem in Rohwürsten, Brühwurstaufschnitt, Räucherfisch, Käse sowie in pflanzlichen Lebensmitteln wie z.B. Kräutern oder vorzerkleinerten […]
Nachhaltiges Pflanzenschutzmanagement: Kaufland veröffentlicht Report
[…] auf den Frischeabteilungen Obst und Gemüse, Molkereiprodukten sowie Fleisch, Wurst, Käse und Fisch. Das Unternehmen ist Teil der Schwarz Gruppe, […]
Ergebnisse der Lebensmittelüberwachung 2017
[…] fanden die Kontrolleure besonders häufig Feinkostsalate, streichfähige Rohwürste sowie Weich käse mit beispielsweise Rotschmiere, Harzer sowie Limburger Käse im Speisenangebot […]
Listeriose: Selten, aber gefährlich für Alte, Schwangere und Personen mit verminderter Immunabwehr
[…] zeitnah verzehrt werden. Leicht verderbliche Lebensmittel in Fertigpackungen (z. B. Käse– oder Wurstaufschnitt, erhitzte Fleischerzeugnisse) sollten nur in kleinen Mengen […]
Neu: DLG-Qualitätsatlas für Fischerzeugnisse
[…] DLG-Fachzentrums Lebensmittel. Publikationsreihe Der DLG-Qualitätsatlas für Fischerzeugnisse folgt dem für Käse. Damit liegen nun zwei Publikationen einer neuen Reihe vor, […]
Was machen eigentlich Konservierungsstoffe?
[…] allem das Wachstum von Schimmelpilzen und werden deshalb verpacktem Schnittbrot, Käse und Obst und Fruchtzubereitungen für Joghurts zugesetzt. Benzoesäure und […]
MRI auf IGW 2018: Fermentierung von Lebensmitteln
Fischfälschung auf der Spur Vom Sauerkraut bis zum Schimmel käse, von der Salami bis zum Sauerteigbrot – die Techniken, Lebensmittel […]