[…] und den Grünen lehnen eine Sonderabgabe auf Zucker oder andere Nährstoffe ab. BLL-Hauptgeschäftsführer Christoph Minhoff konstatierte in seiner Begrüßungsrede, dass […]
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Lebensmittel mit Vitamin D-Zusatz
[…] den Zusatz von Vitamin A und von Mineralstoffen. Auch diese Nährstoffe dürfen ohne entsprechende Genehmigung nur wenigen Lebensmitteln zugesetzt werden, […]
Zeit für deutsche Äpfel und eine Kabinettssitzung mit Biss
[…] Und die ist nicht zu unterschätzen: Denn zwei Drittel aller Nährstoffe stecken in und direkt unter der Schale. Deshalb empfiehlt […]
Extreme Wetterbedingungen sorgen für kritische Rohwarenversorgung bei Fresh-Cut Salaten.
[…] den kommenden Wochen weiter negativ beeinflussen. Durch die Niederschläge werden Nährstoffe in tiefere Bodenschichten ausgewaschen, die von den Wurzeln der […]
Labormilch unter der Lupe: Sinnvoller Ersatz oder verfrühte Euphorie?
[…] durchgeführt werden. DIALOG MILCH hat es sich zur Aufgabe gemacht, kritische Fragen rund um die Milchwirtschaft aufzugreifen, selbstreflektiert ins Gespräch […]
Studierende der FH Münster entwickeln glutenfreie Backwaren in Zusammenarbeit mit einem Start-up
[…] ich immer noch“, sagt sie. Vor jedem Happen steht der kritische Blick auf die Zutatenliste und im Lokal muss sie […]
Strohfeuer Mehrweg in der Gastronomie?
[…] Die Trendwende ist ausgeblieben, die Müllflut gestiegen, so lautet die kritische Bilanz des WWF Deutschland, der heute erste Ergebnisse einer […]
Fisch wird öfter zuhause gegessen: verändertes Konsumverhalten durch Corona
[…] verdaulich, da es fast kein Bindegewebe enthält. Die Zusammensetzung der Nährstoffe in verschiedenen Fischarten ist allerdings großen regionalen Schwankungen unterworfen, […]
Deutschland ist die Nr. 1 bei “Rohkost”-Neueinführungen in Europa
[…] Temperatur von ca. maximal 48°C erhitzt werden, um Enzyme und Nährstoffe zu erhalten. Während der Markt für Rohkost nach wie […]
Freiwillige Nationale Reduktionsstrategie von Julia Klöckner ist nicht wissenschaftsbasiert
[…] der Freiwilligkeit der Strategie und der mangelnden Definition von Obergrenzen kritischer Nährstoffe (Fett, Salz, Zucker) in verpackten Lebensmitteln insbesondere die […]