[…] Enzym Laktase in ausreichenden Mengen vor, um den Milchzucker ( Laktose) in der Muttermilch in verwertbare Zuckerarten aufzuspalten. Nach dem […]
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Wie das geht?
Zahl der glutenfreien Fertigpizzen steigt weltweit um 58 % zwischen 2012 und 2015
[…] Fertigpizza in nichts nachsteht.“ Laut der Mintel-Untersuchung könnten Innovationen ohne Laktose der nächste Schritt für neue Fertigpizza-Produkte sein. Beinahe die […]
Nicht jedes Kakaoprodukt darf Schokolade heißen
[…] als die in der Zuckerartenverordnung aufgeführten Erzeugnisse. Beispiele hierfür wären Laktose oder Maltose. Davon zu unterscheiden sind süßende Zutaten wie […]
Milchverträglichkeit hat sich in wenigen Tausend Jahren in Mitteleuropa verbreitet
[…] etwa jeder achte eine Genvariante hatte, die es ihm ermöglichte, Laktose zu spalten und damit Milch zu verdauen. „Von der […]
Aus Hafer, Mandeln und Co.: Milchersatzprodukte erklärt
[…] die alternativen Getränke erheblich von der Kuhmilch. Diese enthält natürlicherweise Laktose, Milcheiweiß und in geringen Mengen Cholesterin, was – gerechtfertigt […]
Funktionen von Zucker, Fett und Salz bei der Lebensmittelherstellung – neue Infografiken des Lebensmittelverbands
[…] Karamellisierung. Die verschiedenen Zuckerarten wie Glukose (Traubenzucker), Fruktose (Fruchtzucker) oder Laktose (Milchzucker) weisen zudem eine unterschiedlich hohe Löslichkeit und Süßkraft […]
Soja war gestern: Die Vielfalt an veganen Fleischersatzprodukten wächst
[…] kommen ohne künstliche Zusatzstoffe aus und sind zudem frei von Laktose, Gluten und Soja. Kauflands vegane Produktvielfalt Kürzlich hat Kaufland […]
HHU-Studierende forschen an der Zukunft der Milchindustrie
[…] entwickelten die ersten Menschen bereits vor etwa 7.500 Jahren eine Laktoseverträglichkeit und die damit verbundene Möglichkeit des Milchkonsums, die sich […]
Nahrungsmittelallergene: Verstärkte Anstrengungen der Lebensmittelindustrie in Risikomanagement und -kommunikation erforderlich
[…] Europa werben damit, dass ihre Produkte frei von Gluten, Palmöl, Laktose oder anderen Zutaten sind. Auf der Fresenius-Tagung berichteten Ylva […]
BLOGPOST Food-Trends: Algen-Croissants und gegrillte Insekten
[…] wider. Ob „mit“ (Vitamine, Eiweiß, etc.) oder „frei von“ ( Laktose, Gluten, vegan) – die bewusste Ernährung ist heute schon […]