[…] stellt mit seiner Firma pro Jahr etwa 300 Tonnen Larven- Mehl her. Foto; ZDF, Saskia Heim Mehr als 66 Millionen […]
Klimaretter Insektenmehl: „planet e.“ im ZDF über Futtermittel-Alternativen
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Weizenunverträglichkeit: Proteine bei Weizen und Dinkel unterscheiden sich
[…] Weizen und Dinkel unterscheiden sich deutlich in der Eiweißzusammensetzung im Mehl – so das Ergebnis einer Untersuchung von drei Arbeitsgruppen […]
Mehr Dinkelmehl: Mühlen lieferten rund 205.000 Tonnen
[…] (BZL) weist nun auch bei Dinkelmehl die hergestellte Menge nach Mehltypen aus. Im Wirtschaftsjahr 2019/20 fielen demnach fast 70 Prozent […]
Geschmack von Weizenbrot hängt von gewählter Sorte ab
[…] dessen Backstube beim Begutachten von Brotteig. Im Backmarathon mahlten sie Mehl aus 40 Weizensorten und backten daraus 240 Brote. Bildquelle: […]
Quinoa: der südamerikanische Powersamen
[…] behandelt, zählt aber zu den Pseudogetreiden. Sie kann gekocht, als Mehl oder in gepuffter Variante im Handel erworben werden“, erklärt […]
Lebensmittel im Blickpunkt: Soja ist eine proteinreiche Alternative zu Tierprodukten
[…] bundesweiten repräsentativen Untersuchungsprogramm, wurden 124 Proben Sojabohnen und Sojaerzeugnisse ( Mehl, Grieß und Flocken) auf Schimmelpilzgifte (Mykotoxine) sowie gesundheitlich unerwünschte […]
Neue Studie bestätigt Gesundheitswert von Vollkorn
[…] die Erkenntnis in aller Munde: Vollkorn ist besser als ausgemahlenes Mehl. Fast jeder hat es schon einmal gehört, und dennoch […]
Befragung: Bundesregierung tut zu wenig für Versorgungssicherheit finden 45% der Deutschen
Wo sonst Sonnenblumenöl, Senf und Mehl im Supermarktregal stehen, herrscht inzwischen oft gähnende Leere. Dazu deutlich gestiegene Preise bei vielen […]
Aus zu viel Luft wird zu viel Müll: Lebensmittelverpackungen mit Röntgenbildern untersucht
[…] höchstens 30 Prozent. „Uns ist schleierhaft, warum bei Risotto-Reis, Falafel- Mehl und Müsli nicht möglich sein soll, was beim Abfüllen […]
Glutenfreie Lebensmittel zuverlässig zertifizieren
[…] von Gluten im Lebensmittel zuverlässig funktionieren. Funktion von Gluten im Mehl Gluten ist ein Stoffgemisch aus Proteinen. Zusammen mit Fetten […]