Fütterungsversuche mit Regenbogenforellen zeigen: Magen-Darm-Bakterien von Raubfischen passen sich an vegetarische Nahrung an Rund ein Drittel der Weltbevölkerung ist auf … mehr
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Wie das geht?
Feinkostsalate im Amtscheck
Fleisch- und Wurstsalate, Herings- oder auch Eiersalate etc. 68 Proben Feinkostsalate sind in diesem Jahr bis heute im Landesamt für … mehr
Milchprodukte – bevorzugt ohne Zusatzstoffe: Forscher nehmen Starterkulturen unter die Lupe
Projekt des Monats Oktober 2016 im Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI). Fast jeder kennt das: Bei Joghurt, Quark oder Frischkäse kann … mehr
Zuckerreduzierte und natürlich konservierte Getränkeinnovationen, fermentiert mit Starterkulturen aus Bienenhonig
Neue Lösungen für die Getränkebranche, neue Aromen für Saftfans. Die mittelständisch geprägte Fruchtsaftindustrie ist im Umbruch: In den vergangenen Jahrzehnten … mehr
Darmgesundheit im Fokus: Aus dem Trendreport Ernährung 2022
Eine Ernährung, die sich positiv auf die Darmgesundheit auswirkt, steht mehr denn je im Fokus der Aufmerksamkeit. Denn zum einen … mehr
Zuckerpilz des Bieres: Bäckerhefe – Mikrobe des Jahres 2022
Als in der Silvesternacht die Sektkorken knallten, war auch die Mikrobe des Jahres 2022 beteiligt: die Bäcker- oder Brauhefe mit … mehr
Keine Gesundheitsgefahren aus verzehrfertigem Obst, Gemüse und Blattsalat
„Gute Nachrichten für die Verbraucher: In 23 Proben verzehrfertigem, geschnittenen Obst, zerkleinertem Gemüse und vorverpackten Blattsalaten sind in unseren Laboren … mehr
Bäckerhefe Saccharomyces cerevisiae ist Mikrobe des Jahres 2022
Wenn zu Jahresbeginn die Sektkorken knallen, ist die Mikrobe des Jahres 2022 beteiligt: Die Bäckerhefe Saccharomyces cerevisiae produziert neben Wein … mehr
ÖKO-TEST Bierbrausets: Enttäuschung für den Geschmackssinn
Das mit Hilfe von Brausets selbst hergestellte Bier konnte geschmacklich nicht überzeugen. Bierbrausets versprechen Laien, in relativ kurzer Zeit mit … mehr
Am 16. Oktober ist Tag des Rohmilchkäses
Hintergrundinformationen vom Käse-Weltmeister Walo von Mühlenen. Am 16. Oktober findet zum siebten Mal der «International Raw Milk Cheese Appreciation Day» … mehr