[…] gesalzen und etwa 6 Wochen luftdicht abgeschlossen. Dabei läuft die Milchsäuregärung ab, ein Prozess, bei dem Zucker in Milchsäure umgewandelt […]
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Wie das geht?
Jetzt ist Saure-Gurken-Zeit: Gurken selbst einlegen wie zu Omas Zeiten
[…] wird er gekühlt gelagert. Nun sind die Gurken durch die Milchsäuregärung glasig-grün gefärbt und riechen sauer, die Flüssigkeit ist leicht […]
Salz – darf es auch eine Prise mehr sein?
[…] wirkt es – auch in Kombination mit Trocknen, Räuchern oder Milchsäuregärung – indem es freies Wasser bindet und so krankmachenden […]