[…] Das Mykotoxin Ochratoxin A (OTA) wird von verschiedenen Spezies niederer Pilze der Gattungen Penicillium und Aspergillus gebildet, die in der […]
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Ochratoxin A in Ölsamen und Schalenobst – nur selten positiv – Untersuchungen aus dem Jahr 2012
[…] Das Mykotoxin Ochratoxin A (OTA) wird von verschiedenen Spezies niederer Pilze der Gattungen Penicillium und Aspergillus gebildet, die in der […]
ÖKO-TEST Vegetarische Fertiggerichte: Tarnkappe für Glutamat
[…] Rucola-Champignon etwa schmeckt kräftig nach Champignons, obwohl nur relativ wenige Pilze verarbeitet wurden. Es gibt allerdings auch gute Nachrichten: In […]
„Öko-Test“ verschweigt Präsenz von natürlichem Glutamat in Lebensmitteln
[…] Natur aus in vielen Lebensmitteln vorkommt: Fleisch, Hülsenfrüchte, Parmesankäse und Pilze, aber auch Tomaten- und Sellerieextrakt zum Würzen, sind Beispiele […]
Apfel- und Birnenprodukte weitgehend frei von Patulin
[…] Amtsleiter. Hintergrund Patulin ist ein sekundäres Stoffwechselprodukt verschiedener Gattungen niederer Pilze. Es sind Schimmelpilzgifte der Gattung Aspergillus- und Penicillium. Äpfel […]
Aflatoxine in Haselnüssen und Mandeln: Gegenüberstellung der Untersuchungsergebnisse ganzer und zerkleinerter Ware
[…] Aflatoxine sind natürliche, sogenannte sekundäre Stoffwechselprodukte, die von den Schimmel pilzen Aspergillus flavus und Aspergillus parasiticus gebildet werden und bei […]
Pflanzenschutzmittel Ethylenoxid in Sesam aus Indien
[…] Höchstgehaltsüberschreitungen fest. Hintergrundinformationen Ethylenoxid ist ein Gas, das Bakterien und Pilze abtöten kann. Daher werden in einigen Ländern wie Indien […]
Untersuchung südeuropäischer Weine auf Ochratoxin A, Schwefeldioxid und flüchtige Säuren
[…] Gehalt im Wein kann ein Befall der Trauben mit Schimmel pilzen im Weinberg oder die längere Verweil- und Kontaktzeit der […]
Do-it-yourself Hefe – Birgt die eigene Hefeherstellung ein Gefahrenpotential?
[…] daher auf selbstgemachte Hefe zu verzichten. Hintergrund Hefen sind einzellige Pilze, die in der Umwelt allgegenwärtig sind. Ihre Fähigkeit, unter […]
Natamycin in Käserinde?
[…] Im humanmedizinischen Bereich findet Natamycin zum Beispiel Anwendung bei Hefe pilzerkrankungen der Haut, bestimmten Hornhautentzündungen des Auges und anderen Erkrankungen, […]