Pflanzliche Proteine sind eine große Marktchance für Landwirte. Vegane Burger sind längst der Renner, pflanzenbasierte Würstchen oder Schnitzel finden sich […]
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Neue Technologie für Frischkäse soll hochwertigere Molke liefern
[…] weltweit steigende Nachfrage. Grund dafür sind wertvolle Inhaltsstoffe wie Molken proteine, Lactose, wasserlösliche Vitamine und Mineralstoffe. Süßmolke wird unter anderem […]
Die Eistrends 2019: Voller Genuss bis Vegan
[…] in die neue Eis-Saison. Ob voller Genuss, kalorienreduziert, vegan, laktosefrei, proteinhaltig oder Bio – jeder Eis- Liebhaber darf sich auf […]
Baobab – Ein weiteres Superfood?
[…] jeweils in Gramm pro 100 Gramm: Feuchtigkeitsgehalt: 11,1 – 12,0 Protein: 2,0 – 3,2 Fett: 0,4 – 0,7 Asche: 5,5 […]
Trends 2024 bei Süßwaren und Co.: Vegane Leckereien, Färben ohne E-Nummern und Künstliche Intelligenz
[…] auf der ISM zu sehen waren; nicht zu vergessen mit Protein angereicherte Produkte und solche, die als palmölfrei oder frei […]
Mikroalgen: Umweltfreundliche und gesunde Fischalternative
[…] Tausendsassas: Genau wie Meeresfisch liefern sie wichtige Omega-3-Fettsäuren und viel Protein, Ballaststoffe, Vitamine und Carotinoide. Und das Beste: Mit dieser […]
Erbsen, Raps und Co. als Gluten-Alternativen
[…] Universität Hohenheim. Gluten ist nicht nur eines der größten natürlichen Proteine, es entfaltet beim Backen eine fantastische Eigenschaft: Es hält […]
Brot mit mehr Proteinen und Ballaststoffen: Ackerbohne mit guten Eigenschaften
[…] die aktuellen Trends im Backwarenbereich, so stechen zwei heraus: „High Protein“ und Ballaststoffe. Lösungen beides zu erreichen sind zum Beispiel […]
Erste Heuschreckenfarm in Israel am Start
[…] zum Anlass genommen und produzieren nun Heuschrecken-Pulver mit 72 % Proteingehalt. Legende: Ben Friedmann und Dror Tamir haben bereits einige […]
Mit Hafer wird nachhaltige Ernährung einfach
[…] in kg pro kg Lebensmittel ausgedrückt als auch mit der Proteinversorgung in Verbindung gebracht, das heißt über die CO2-Menge in […]