[…] Kosten kann man auch ein in handwerklicher Tradition sorgfältig verarbeitetes Wildfleisch, das mit Gewürzen und heimischen Kräutern verfeinert wird. Niedersachsen […]
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Wie das geht?
Mikronährstoffe im Fokus: Calciumversorgung bei Paleo- und veganer Ernährung kritisch
[…] Fisch, Meeresfrüchte, Eier und analog zur Steinzeit auch Insekten und Wildfleisch. Gerade die letztgenannten würden laut Hahn von denjenigen, die […]
Brot und Blinis aus Buchweizen: Trendlebensmittel punktet bei Geschmack und Verarbeitung
[…] gemeinsam mit Wild- und Gartenkräutern zum Glasieren von Bachforellen oder Wildfleisch vorstellen. Durch sein vollmundig würziges und zugleich intensives Aroma […]
Das essen die Deutschen 2020 an Heiligabend und Weihnachten
[…] oder Schweinbraten, bei jeweils 8 Prozent Fisch oder Geflügel serviert. Wildfleisch (4 Prozent) oder Bratwurst mit Sauerkraut (3 Prozent) sind […]
Zoonosen-Monitoring 2017: Rohwürste können Krankheitserreger enthalten
[…] (etwa 25 % positive Proben von Blinddarminhalt). Die höheren Kontaminationsraten von Wildfleisch im Vergleich zu Fleisch von Nutztieren stehen vermutlich mit […]
Weniger Antibiotikaresistenzen in ökologischen Geflügelhaltungen
[…] Reservoir für Salmonellen dar. Die besonderen Bedingungen bei der jagdlichen Wildfleischgewinnung begünstigen zudem die Kontamination des Fleisches mit Keimen. Wildfleisch […]
Baden-Württemberg startet Regional-Kampagne „Natürlich.VONDAHEIM“
[…] ausdrücklich Wildprodukte aus heimischer Jagd nicht zu vergessen seien. „ Wildfleisch aus Baden-Württemberg ist ein hochwertiges Lebensmittel, das für immer […]
Schweinefleisch ist nach wie vor eine bedeutende Infektionsquelle des Menschen mit Salmonellen
[…] Nordamerika bekannt, die nach dem Verzehr von unzureichend erhitztem mesozerkarienhaltigen Wildfleisch auftraten und u. a. mit Atemwegsbeschwerden einhergingen. Die Ergebnisse […]
Mögliche gesundheitliche Risiken durch kontaminierte Lebensmittel in Krankenhausküchen können durch geeignete Maßnahmen minimiert werden
[…] Von besonderer Bedeutung sind rohes Geflügelfleisch, Hackfleisch, rohes Schweine- und Wildfleisch oder rohe Eier aber auch Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, wie […]