[…] Verfahren. Neben konkreten Problemlösungen – zum Beispiel zur Minimierung von Acrylamid in Lebensmitteln – betrachtete die Tagung alle Schritte und […]
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Wie das geht?
Im Kampf gegen den Lebensmittelbetrug
[…] Rolle. So geht es in diesem Jahr unter anderem um Acrylamid in Gemüsechips, um neue Methoden, die Echtheit bestimmter Lebensmittel […]
ÖKO-TEST Kinderkekse: Belastete Zucker-Plätzchen
[…] Kekse sind für Kleinkinder nicht geeignet, weil sie zu viel Acrylamid oder Fettschadstoffe enthalten. Zu diesem Ergebnis kommt ÖKO-TEST, das […]
Lebensmittelsicherheit: Frühstück beim BfR auf der Grünen Woche
[…] das gestillte Kind gesundheitlich unbedenklich. Beim Toasten von Brot kann Acrylamid entstehen, wie grundsätzlich beim Backen, Rösten, Grillen, Frittieren und […]
Weichnachtsnaschereien in der Lebensmittelkontrolle
[…] unterschiedliche Spekulatius und 6 Proben Dominosteine aus dem Lebensmitteleinzelhandel auf Acrylamid (potentiell krebserregend). Acrylamid ist ein Nebenprodukt der sogenannten Bräunungsreaktion. […]
Neues zur Prozesskontaminante Acrylamid
[…] für die Genotoxizität bei verbraucherrelevanter Aufnahme und belegt eine endogene Acrylamidexposition. Kurzfassung Prof. Dr. Gerhard Eisenbrand, Seniorforschungsprofessor i. R., Lebensmittelchemie […]
Krankmachende Bakterien in Hackfleisch, abgepackten Salaten und Fertigteigen
[…] verzichten. Pressemitteilung „Abgepackte Salate häufig mit Krankheitskeimen belastet“: www.bvl.bund.de/jpk22_keime_salate 3. Acrylamid in Gemüsechips und geschwärzten Oliven Bei Acrylamid kann eine […]
Messwerte für Cumarin und Acrylamid in Weihnachtskeksen unterhalb des gesetzlich festgelegten Grenzwertes
[…] (LAVES) untersucht. Speziell standen bisher Untersuchungen zum Cumarin- und zum Acrylamidgehalt von Weihnachtskeksen niedersächsischer Hersteller auf dem Prüfplan. Das erfreuliche […]
Hessen können Weihnachtsgebäck unbeschwert genießen: Sämtliche Proben unbelastet
[…] Zusatzstoffe, die sensorischen Eigenschaften der Gebäcke sowie ihre Gehalte an Acrylamid überprüft. „Es handelt sich dabei um 96 Proben Weihnachtsgebäck […]
ÖKO-TEST Kaffee: Röstaroma mit Acrylamid
[…] veröffentlicht: Hier zeigt sich, dass Kaffee oftmals zu hoch mit Acrylamid belastet ist. Ein weiterer Kritikpunkt ist, dass einige Produkte, […]