[…] und Wasser – sorgen dafür, dass mehr Koffein, aber weniger Bitterstoffe und ein geringerer Anteil bestimmter Säuren gelöst werden. Cold […]
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Mit Hanf statt Hopfen nachhaltiges Bier brauen
[…] dem Wädenswiler ZHAW-Campus hatten zwei Hanf-Favoriten hervorgebracht, die besonders viele Bitterstoffe und hopfenähnliche Aromen enthalten. Damit experimentierte die ZHAW-Forscherin, um […]
Wir sind neu hier! Exoten made in Germany
[…] auch wenn er wie Spargel aussieht, erinnert er aufgrund seiner Bitterstoffe geschmacklich doch eher an Chicorée, Endivie und Radicchio. Power: Das […]
Ein guter Wein sollte mit der richtigen Temperatur genossen werden
[…] intensiver. Geschmacklich fällt auf, dass bei niedrigen Temperaturen die Säure, Bitterstoffe und Tannine vordergründig sind. Sind die Temperaturen höher, fallen diese Attribute […]
Gesundes Wachstum im Versuchsanbau bei Pfalzmarkt eG: Die beiden Neuentdeckungen Vulkanspargel und Edamame wachsen erfolgreich ins nächste Anbaujahr!
[…] bittere Geschmack erinnert an Chicorée. Aufgrund der gesundheitsfördernden Inhalts- und Bitterstoffe – Vulkanspargel hat einen hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt – […]
Wissenswertes über Kaffee
[…] Aroma Leicht fruchtiger und süßlicher Geschmack Sehr mild, da wenig Bitterstoffe enthalten sind Perfekt geeignet für Filter Kaffee Geringer Koffeingehalt […]
Die richtige Zubereitung von Tee
[…] jeweilige Teesorte abgestimmt ist. Eine zu hohe Temperatur setzt die Bitterstoffe zu schnell frei und zerstört die Aromen. Besonders bei […]
Radicchio in der Küche: Wie wird der Blattsalat milder?
[…] im Vergleich zu anderen Blattsalaten eine deutliche Bitternote. Die enthaltenen Bitterstoffe (Intybine) fördern die Verdauung und regen den Appetit an. […]
Warum Kohl bei Kindern so unbeliebt ist
[…] Blumenkohl, Weißkohl und Rosenkohl. Die Pflanzen enthalten nicht nur viele Bitterstoffe, sondern auch die Verbindung S-Methyl-L-Cysteinsulfoxid. Beim Abbau durch bakterielle […]
Voll im Trend: Food-Pairing mit Fruchtsaft und -nektar
[…] einen kräftigeren Trinkpartner. Süße Aromen im Saft puffern Schärfe und Bitterstoffe ab, wohingegen die Säure die Süße im Essen ausbalancieren […]