Vorräte sind praktisch – man benötigt weniger Zeit für den Einkauf, ist unabhängig von den Öffnungszeiten und kann Geld sparen, … mehr
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Wie das geht?
Die Küche als Lernort für naturwissenschaftliche Erfahrung
Warum geht ein Hefeteig auf? Warum hört Wasser auf zu kochen, wenn man Salz hinzufügt? Physikalische und chemische Phänomene begegnen … mehr
Backtriebmittel – Helfer für ein erfolgreiches Backvergnügen
Backtriebmittel setzen Gase frei, die das Teigvolumen erhöhen und die Backwaren lockern. Neben Backpulver, Hefe und Sauerteig gibt es auch … mehr
Transfettsäuren – Welche Rolle spielen sie in der Ernährung?
Transfettsäuren kommen in der Natur nur selten vor. Sie entstehen hauptsächlich beim chemischen Prozess der Fetthärtung und sind in zahlreichen … mehr
Ballaststoffe – alles andere als Ballast
Ballaststoffe tragen ihren Namen zu Unrecht. Denn sie sind für den Körper unverzichtbar für eine funktionierende Verdauung. Sie schützen außerdem … mehr
Grüne Tomaten mit Vorsicht genießen
Was tun mit Tomaten, die im Herbst an der Pflanze nicht mehr voll ausreifen? Die bekanntesten Rezepte beschreiben milchsaueres Einlegen, … mehr
Schimmel auf Lebensmitteln
Den Schimmel auf Brot, Käse, Marmelade und Früchten isst keiner. Doch giftig ist nicht der sichtbare Pelz, sondern die unsichtbaren … mehr
Ingwer (Zingiber officinale) – Gewürz und Heilmittel aus dem fernen Osten
Bereits Konfuzius schätzte die unförmige Wurzel und soll all seine Speisen damit gewürzt haben. Heute ist Ingwer als Gewürz weltweit … mehr
Rund ums Brot
Mehr als 300 verschiedene Brotsorten werden in Deutschland angeboten. Nirgendwo sonst ist das Angebot so vielfältig. Brotgetreide, wie Weizen und … mehr
Zucker aus Zuckerrübe und Zuckerrohr
Deutsche mögen es gerne süß. Rund 35 Kilogramm Zucker nimmt jeder Bundesbürger jährlich in Form von Süßigkeiten, Getränken und Gebäck … mehr