[…] ist zum ersten Mal auf über 60 Eurocent je Kilogramm Rohmilch geklettert. Diejenigen Molkereien, die traditionell stark im Handel von […]
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Wie das geht?
Hochdruckbehandlung: Lebensmittelsicherheit ohne Qualitätseinbußen
[…] monocytogenes in verzehrfertigen Lebensmitteln und als Alternative zur thermischen Pasteurisierung von Rohmilch eingesetzt werden kann. Bei der Hochdruckbehandlung handelt es sich […]
Damit Fondue-Fleisch nicht krank macht
[…] Lebensmittel vom Tier können den Erreger enthalten, z. B. Hühnereier, Rohmilch und Rohfleischerzeugnisse wie Hackepeter (Mett). Durch mangelnde Küchenhygiene können […]
Mit diesen Fragen erkennen Sie eine gute Käsetheke
[…] Käse-Affineur und Weltmeister Walo von Mühlenen. Was halten Sie von Rohmilchkäse? Würden Sie den empfehlen? Wer Rohmilchkäse kauft, ist qualitativ […]
DLG-Tierwohl-Label für die Milchviehhaltung
[…] zeitliche und räumliche Separation. Das beginnt mit der Erfassung der Rohmilch bei der Milchsammlung auf Höfen mit gültiger DLG-Zertifizierung und […]
Käse-Empfehlungen für Weihnachten und Silvester
[…] zubereitete Käseplatte mit einer Auswahl an ausgesuchten Blumenwiesen-Käsen mit natürlicher Rohmilch und einer Auswahl an verschiedenen Brotsorten und Pellkartoffeln. Wer […]
Am 16. Oktober ist Tag des Rohmilchkäses
[…] gerufen wurde, um Verbrauchern den Geschmack und die Qualität des Rohmilchkäses näher zu bringen. Walo von Mühlenen, Foto: Carmelo Bongiorno […]
Studie zur Folgenabschätzung des Green Deal
[…] Rindfleisch, rund 50 Prozent für Schweinefleisch, über 30 Prozent für Rohmilch sowie zwischen 10 und 20 Prozent für Obst und […]
So schützen sich Schwangere vor Lebensmittelinfektionen
[…] Fleisch, Rohwürste, roher Schinken, Sushi, gebeizter oder geräucherter Lachs oder Rohmilchkäse für Schwangere tabu. Auch wenn sie aus erhitzter Milch […]
Projekt PAC-CAMPY: Strategien gegen Campylobacter im Praxistest
[…] Weitere Informationen zum Thema Campylobacter Krankheitserregern in Fleisch, Eiern und Rohmilch auf der Spur (BfR, 2019) Campylobacter – Krankheitskeim auf […]