[…] Zusammenhang mit der Corona-Pandemie stehende aktuelle Aspekte und Entwicklungstrends der sensorischen Tätigkeiten in der Lebensmittelproduktion. Die im zweijährigen Turnus erscheinende […]
132 Ergebnis(se) für Ihren Suchbegriff "Sensorisch"
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Wie das geht?
Kennzeichnung von Fleischersatzprodukten – Aufklärung und Information wichtig
[…] sich Ersatzprodukte generell zusammensetzen und wie es gelingt, dass sie sensorisch, optisch und geschmacklich ans Original herankommen, vorgebeugt werden. Nicht […]
Preis der deutschen Lebensmittelsensorik für Nachwuchswissenschaftler – Verleihung auf digitalem DLG-Lebensmitteltag Sensorik
[…] zu Kuhmilchkäse? Charakterisierung ausgewählter Käsesorten und deren veganer Alternativen mittels sensorischer Kurzzeitverfahren“. Alina Kleiner und Lena Eberle, Hochschule Albstadt-Sigmaringen, Fakultät […]
Prickelndes zu Silvester – LAVES untersucht Schaumweine
Ergebnisse: Von sensorisch unauffällig bis Sekt, der keiner ist. Das neue Jahr wird traditionell gern mit einem Glas Sekt begrüßt. […]
Nüsse sowie Nuss- und Mandelmehl auf Schimmelpilzgifte analysiert
[…] waren die ganzen Kerne der Erd-, Wal- und Haselnüsse beanstandungsfrei. Sensorisch gab es keine Auffälligkeiten, was heißt: Aussehen, Geruch und […]
Mozarella Qualitätscheck: Stresstest zum Ende des MHD
[…] Proben entnommen, nach den Vorgaben der Hersteller gelagert und anschließend sensorisch und mikrobiologisch untersucht. Fünf (20 %) der Mozarellaproben waren […]
Scharfstoff aus Pfeffer gelangt nach dem Essen in Muttermilch
[…] Verbraucher ausgerichtet sind. Hierzu erforscht es die komplexen Netzwerke der sensorisch relevanten Inhaltsstoffe entlang der gesamten Lebensmittelproduktionskette mit dem Fokus, […]
„Karamell-Rezeptor“ identifiziert – Neue Erkenntnisse aus der Welt der chemischen Sinne
[…] machen, um neue Biotechnologien zu entwickeln, mit denen sich die sensorische Qualität entsprechender Lebensmittel entlang der gesamten Wertschöpfungskette schnell und […]
Geschmacksprofil von Kakaoproben – schnell und präzise bestimmen
[…] mittels einer stichprobenartigen, visuellen Begutachtung der Bohnen (Schnittest) sowie durch sensorisch geschultes Personal. Zusätzlich nutzen Schokoladenhersteller zeit- und personalaufwendige Methoden, […]
Voll im Trend: Food-Pairing mit Fruchtsaft und -nektar
[…] ist ein hochwertiges Naturprodukt und bietet eine große Vielfalt an sensorisch unterschiedlichsten Produkten – von einheimischen Früchten aus dem Streuobstanbau […]