[…] kommen in Öko-Kartoffelprodukten nicht vor. Erlaubt sind allerdings Ascorbinsäure und Zitronensäure als Antioxidantien. Sie verhindern ein Verfärben der verarbeiteten Kartoffeln. […]
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Jetzt Holunderblüten sammeln
[…] Wasser oder Schnaps. Je nach Rezept werden auch Zitrusfrüchte oder Zitronensäure hinzugegeben. Holunderblüten können aber auch anderweitig genutzt werden. Als […]
Rhabarber – Gemüse oder Obst? Vielseitiges Saisongemüse erobert auch die herzhafte Küche.
[…] Seinen fruchtig-säuerlichen Geschmack bekommt er durch die enthaltene Apfel- und Zitronensäure, die durch die süße Verwendung harmonisiert wird. Wie Spinat, […]
Magen-Darm-Infekte: Wie Zitronensaft gegen Noroviren helfen kann
[…] ein guter Kandidat sein. Denn Citrat, die ionische Form der Zitronensäure, setzt offenbar die Infektionsfähigkeit der Noroviren herab. Noroviren lassen […]
Warum ist Gelierzucker nicht unbegrenzt haltbar?
[…] liegt in der Zusammensetzung. Gelierzucker ist Zucker, dem Pektin und Zitronensäure zugesetzt sind. „Pektin ist ein natürliches Geliermittel. Es wird […]
Der Holunder blüht
[…] Blüten vertreiben. Die Holunderblüten gibt man zusammen mit Zitronenscheiben, Zucker, Zitronensäure und kaltem Wasser in einen Topf und lässt das […]
Fruchtiger Sommergenuss im Glas
[…] Pektingehalt und gelieren schlechter. Dann empfiehlt sich der Zusatz von Zitronensäure. Stellen Sie die Gläser auf ein feuchtes Tuch, damit […]
Hollerküchle, Gelee und Sirup: Leckeres aus Holunderblüten
[…] Holundersirup lässt sich leicht selbst herstellen: Zunächst Wasser, Zucker und Zitronensäure gut aufkochen. Anschließend gut gewaschene Orangen-, Zitronenscheiben und von […]
Kochgeschirr aus Emaille ist nicht immer beständig gegenüber sauren Lebensmitteln wie z.B. Tomatenpüree und Weinsoße
[…] Simulanz für saure Lebensmittel wird die bisher verwendete Essigsäure durch Zitronensäure in einer Konzentration von 5g/l ersetzt. Die Richtwerte der […]
Sommerfrüchte für den Winter: Konfitüren und Fruchtaufstriche
[…] der aus Zucker, Geliermittel, meist Pektin, und einem Säuerungsmittel, meist Zitronensäure, besteht. Gelierzucker 2+1 oder 3+1, bei denen 2 bzw. […]