[…] von frischem Lammfleisch Shiga-Toxin bildende E. coli (STEC) nachgewiesen. Diese Bakterien können beim Menschen akute Darmentzündungen hervorrufen, die zum Teil […]
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Überlebenskünstler in der Milchkruste
Nachwuchspreis der Heinrich-Stockmeyer-Stiftung für Forschung zu Bakterien, die bei der Herstellung von Milchpulver die Reinigung überleben. Sie lieben nicht nur […]
Antibiotikaresistenzen: Wie hoch ist das Gesundheitsrisiko?
[…] Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) ergeben. Antibiotika sind Arzneimittel, die gegen Bakterien, nicht aber gegen Viren wirksam sind. Wenn eine Antibiotikaresistenz […]
Schutz vor lebensmittelbedingten Erkrankungen beim Heißhalten von Speisen
[…] 029/2020 des BfR vom 07. Juli 2020. In Lebensmitteln können Bakterien vorkommen, die stabile Dauerformen (Sporen) bilden, welche beim Kochen, […]
Antibiotika-Resistenz von Salmonella- und Campylobacter-Bakterien nach wie vor hoch
[…] der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) ist die Antibiotika-Resistenz von Salmonella-und Campylobacter- Bakterien nach wie vor hoch. Campylobacteriose war 2020 die am […]
Rohmilch kann krankmachende Keime enthalten
[…] Lizenznehmer: food-monitor Etwa 10 % der Proben enthielten bestimmte multiresistente Bakterien wie ESBL/AmpC-bildende E. coli. Das Bundesamt für Verbraucherschutz und […]
UNO-Generalversammlung: Antibiotika-Resistenz steht auf der Agenda
Jedes Jahr sterben weltweit 700’000 Menschen aufgrund antibiotika-resistenter Bakterien. Darunter 214’000 Säuglinge, die keinen Monat alt sind. Bei der diesjährigen […]
Zeitreise in die Evolution von Bakteriophagen der Milchsäurebakterien
Elektronenmikroskopische Aufnahmen (A) von Bakteriophagen der Milchsäure bakterien, (B) eines Phagen nach der Anheftung an ein Bakterium und (C) von […]
Korrektes Kühlen von Lebensmitteln im Privathaushalt
[…] gemeldet, die in Zusammenhang mit dem Vorkommen von Mikroorganismen (insbesondere Bakterien, Viren oder Parasiten) in Lebensmitteln gebracht werden. Die Dunkelziffer […]
Trendgetränk Kombucha: Ein traditionelles Getränk mit Gesundheitswert?
[…] Wesentlichen aus Tee und Zucker, die mithilfe einer Fermentationskultur aus Bakterien und Hefen fermentiert werden. Die Fermentationskultur heißt abgekürzt SCOBY, […]