[…] Makrophagen, also die „Fresszellen“ des Immunsystems, die eigentlich Erreger wie Bakterien vernichten. Diese können das aufgenommene Plastik zwar nicht verstoffwechseln. […]
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Wie das geht?
Die New Food Conference 2024 von A bis Z
[…] Sauerkraut. Die Präzisionsfermentation ist ein biotechnologisches Verfahren zur maßgeschneiderten Fermentation: Bakterien, Hefe oder Pilze „lernen“ zum Beispiel, Milchproteine wie Molke […]
Verarbeitete Lebensmittel können Teil gesunder Ernährung sein
[…] wie Pasteurisieren, Kochen oder Trocknen können etwa das Wachstum schädlicher Bakterien verhindern oder hemmen, den Verderb hinauszögern und die gewünschten […]
Neue Enthüllungen im Mineralwasser-Skandal
[…] Wochen enthüllt, dass Mineralwasserquellen in Frankreich mit Fäkalien, Escherichia Coli- Bakterien, PFAS und Pestiziden verunreinigt waren. Unternehmen wie Nestlé hatten […]
Käse der Zukunft: Konsumierende offen für tierfreie Alternativen
[…] Einsatz kommen: Bei der sogenannten Präzisionsfermentation werden mit Hilfe von Bakterien, Hefen oder anderen Pilzen Ei- und Milchproteine hergestellt. Daraus […]
Vergabe Stockmeyer Nachwuchspreis 2024
[…] abgesenkten Erhitzungstemperatur. Für die alkoholarmen und -freien Getränke sind neben Bakterien vor allem gärkräftige Hefen (Saccharomyces spp.) von Interesse, da […]
Rätselhafte Rübe
![](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/csm_natalia-fogarty-unsplash__1__eadd12f3f2-300x240.jpg)
[…] Zum Beispiel wird aus der Roten Rübe zwar Nitrat aufgenommen. Bakterien im Mund wandeln es aber in Nitrit um, welches […]
Innovative Verfahren zur Natriumreduktion in Fleischerzeugnissen
[…] stufenweise reduzieren, so dass sich Verbraucher schrittweise daran gewöhnen. Risikoprofil: Bakterien, Parasiten, Viren Die Risikobewertung einer Salzreduktion thematisierte unter anderem […]
Welchen Fisch in Schwangerschaft und Stillzeit?
![Seebarsch](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Fisch-Fotolia-117131919-©-sonyakamoz-Lizenznehmer_-food-monitor.jpg)
[…] Quecksilber kommt natürlicherweise in Gewässern vor und wird von bestimmten Bakterien in Methylquecksilber umgewandelt. Diese Form des Quecksilbers kann sich […]
Lidl: Europameister der Keime
![](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/ass-keimskandal-2024-pm-banner-950x543-crop-300x240.webp)
[…] anderen Krankheitserregern belastet ist. Auf jeder zweiten Probe befanden sich Bakterien, die gegen eines oder mehrere Antibiotika immun sind. Daneben […]