Leckerbissen im Labor: Graved Lachs und Kaviar kann man sich schmecken lassen. Kaviar und Lachs stehen sinnbildlich für gehobenen Genuss. Bei diesem Gaumenschmaus ist eine …
WeiterlesenGraved Lachs und Kaviar: belastet mit Krankheitserreger?
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Wie das geht?
Präzisionsfermentation für Lebensmittel von morgen
Schon vor Jahrtausenden machten Menschen Lebensmittel durch Fermentation haltbar und bekömmlich. Bier, Wein, Brot oder Käse wären ohne sie nicht denkbar. Aktuell gibt es sogar …
WeiterlesenPlant Points: Punktesammeln mit pflanzlichen Lebensmitteln
Pflanzenpunkte, auch Plant Points genannt, sind keine Währung aus einem Online-Spiel oder Bonuspunkte im Handel, sondern eine Challenge für eine Ernährung mit möglichst vielen pflanzlichen …
WeiterlesenKüchenschwämme können Brutkästen für krankmachende Erreger sein
Mikrokosmos Küchenschwamm: Verunreinigung mit Bakterien sieht, riecht und fühlt man nicht immer. In herkömmlichen Küchenschwämmen („Topfreinigern“) tummeln sich nicht nur zahlreiche Arten von „Allerweltskeimen“, sondern …
WeiterlesenDurchlässiger Darm: Was ist dran am Leaky-Gut-Syndrom?
Stellen Sie sich vor, ihre Darmschleimhaut ist auf einmal durchlässig und Krankheitserreger gelangen in den Blutkreislauf. Dieses Krankheitsbild wird als Leaky-Gut-Syndrom stark in den Sozialen …
WeiterlesenWie gesund sind fermentierte Milchgetränke?
Ob als „Glow-Up“ Drink für eine strahlende Haut und einen gesunden Darm oder als isotonisches, proteinreiches Erfrischungsgetränk nach dem Sport – fermentierte Milchgetränke liegen im …
WeiterlesenHülsenfrüchte bilden die Basis der Ernährungswende
Juni 2026 | food-monitor: Ernährung, Bewegung und Gesundheit: Hülsenfrüchte | Veröffentlichung nicht gestattet
Kraftpakete der Ernährung: Linsen, Bohnen und Co.
Hülsenfrüchte erleben eine Renaissance. Ob …
WeiterlesenBurger-Pattys im Test: Vegane Bratlinge versus Rindfleisch-Klassiker
Vegane Burger-Pattys sind nicht nur klimafreundlicher als ihre Fleisch-Pendants, sie schmecken auch mitunter besser, haben weniger Fett und sind hygienisch einwandfrei. Das zeigt ein aktueller …
WeiterlesenSpritzige, erfrischende Sommerdrinks ohne Alkohol
Der Sommer ist da und mit ihm neue Trends für kühle Getränke. Da ist zum einen Sparkling Tea. Basis dafür ist kalter Tee. Egal ob …
WeiterlesenDas Mikrobiom: fermentierte Lebensmittel und Darmgesundheit
Juni 2026 | food-monitor: Ernährung, Bewegung und Gesundheit: Mikrobiom | Veröffentlichung nicht gestattet