[…] der mikrobiologischen Qualität wurde das Vorkommen der relevanten humanpathogenen Bakterien Listeria monocytogenes, Salmonella, pathogene Escherichia coli sowie der Toxinbildner Staphylococcus aureus […]
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Wie das geht?
Untersuchungen von Rohmilch aus Automaten im CVUA Stuttgart in den Jahren 2020 bis 2022
[…] mit Verderbs- und Hygienekeimen (Pseudomonaden, Enterobacteriaceae) führen. Vorhandene krankheitserregende Keime (Salmonellen, Campylobacter, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, verotoxinbildende Escherichia coli (STEC)) werden durch Erhitzen unschädlich gemacht, wodurch […]
Krankheitskeime in Lebensmitteln: Ergebnisse der Lebensmittelüberwachung
[…] 410 Proben (21,5 %) Listerien nachgewiesen. Infektionen mit Listerien ( Listeria monocytogenes) können einen schweren Verlauf mit grippeähnlichen Symptomen nehmen, treten aber […]
BVL veröffentlicht 10-Jahres-Bericht zum Zoonosen-Monitoring
[…] wie z. B. Räucherlachs und Rohwürste, bei denen der Keim Listeria monocytogenes z. T. in Mengen nachgewiesen wurde, die eine potenzielle Gesundheitsgefahr […]
Kaltes Plasma für sichere Lebensmittel
[…] +49 511 856-7555 karolina.lis@tiho-hannover.de Originalpublikation: Inactivation of Salmonella Typhimurium and Listeria monocytogenes on ham with nonthermal atmospheric pressure plasma Karolina Anna […]
Lebensmittel im Blickpunkt: Vorgeschnittenes Obst und Blattsalate können mikrobiell belastet sein
[…] % der 344 Proben von vorgeschnittenen, verpackten Blattsalaten waren mit Listeria monocytogenes kontaminiert. Allerdings wurden nur niedrige Keimgehalte festgestellt, die üblicherweise […]
Tierquälerei bei Lidl hat System
[…] Todesfälle und 66 erkrankte Personen, die vom Verzehr der mit Listeria monocytogenes kontaminierten Würste von AIA betroffen waren, sodass Lidl und andere […]
Warum Küchenhygiene nicht nur in Kantine und Restaurant, sondern auch zu Hause wichtig ist
[…] hier vor allem Salmonellen im Vordergrund, während Ausbrüche durch Campylobacter, Listeria monocytogenes und andere über Lebensmittel übertragene Erreger in der Minderheit […]
Das CVUA Freiburg legt seinen Jahresbericht 2021 vor
[…] Auffällig erhöht war die Probenzahl mit Befunden von Krankheitserregern (Salmonellen, Listeria monocytogenes), die zu einer Beurteilung als „gesundheitsschädlich“ führten (8 Proben). […]
Mikrobiologische Kontrolle von Speiseeis nicht zufriedenstellend
[…] Reglementierung der Eise. In lediglich einer Eisprobe wurde der Krankheitskeim Listeria monocytogenes nachgewiesen, jedoch unterhalb einer krankmachenden Keimkonzentration. Salmonellen waren erfreulicherweise […]