[…] Entfernen Sie Blattstiele, Rippen und äußere Blätter von nitratreichem Gemüse. Blanchieren oder kochen Sie Ihr Gemüse. Das verringert den Nitratgehalt […]
Nitrat im Gemüse – Wirklich so bedenklich?
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Wie das geht?
[…] Entfernen Sie Blattstiele, Rippen und äußere Blätter von nitratreichem Gemüse. Blanchieren oder kochen Sie Ihr Gemüse. Das verringert den Nitratgehalt […]
[…] die feste Blattstruktur zertrümmert. Für Kohlrouladen ganze Kohlblätter verwenden, kurz blanchieren und dann füllen, aufrollen, kurz anbraten und schmoren. Rezept […]
[…] So behält das Gemüse seine kräftig grüne Farbe. Durch das Blanchieren verkürzt man außerdem die Garzeit und erhält wertvolle Vitamine. […]
[…] sondern auch von deren Zubereitung ab. Ob Kochen, Sieden, Dünsten, Blanchieren oder Dämpfen: Es gibt viele unterschiedliche Garmethoden, die über […]
[…] Bittergeschmack nicht mag, kann den Stängelkohl vor der Verwendung kurz blanchieren“, rät Anja Schwengel-Exner, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. In Apulien […]
[…] Oktober überall aus regionalem Anbau erhältlich. Man kann sein Fruchtfleisch blanchieren und einfrieren oder in Würfel geschnitten einkochen. Das Kürbisfleisch […]
[…] um 68 Prozent ab. Ähnlich hoch ist der Aromaverlust beim Blanchieren: 63 Prozent. Am besten lagern Tomaten an einem luftigen […]
[…] man ganz kleine Perlzwiebeln bekommt, kann man diese mit Schale blanchieren, erkalten lassen und dann schälen – das Schälen ist […]
[…] mit einem Kreuz einritzen und 40 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Die Tomaten aus dem Topf nehmen, in einem Behälter […]
[…] unbedenklich, wenn das Gemüse in üblichen Mengen gegessen wird. Schälen, Blanchieren und Kochen verringern den Gehalt an Oxalsäure. „Das Koch- […]