[…] Käse reift, bauen die Bakterien den Milchzucker fast vollständig zu Milchsäure ab. Dabei entsteht unter anderem auch Kohlendioxid. Dieses Gas […]
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Dürfen grüne Oliven schwarz gefärbt werden?
[…] Eisen-II-Gluconat (E 579) aus Glucose und Eisen-II-Laktat (E 585) aus Milchsäure. „Beide Stoffe gelten als gesundheitlich unbedenklich, müssen aber im […]
Je frischer, desto besser: nur nicht bei Fleisch
[…] eine geringe Wasserbindungsfähigkeit. Die zur Energiegewinnung gespeicherten Kohlenhydrate werden zu Milchsäure abgebaut. Das saure Milieu unterstützt die Bildung muskeleigener Enzyme. […]
Fruchtsaft und Fruchtnektar – viel Frucht und sonst nichts?
[…] und Erhitzungsprodukten. Darüber hinaus wurde auf Verderbsparameter wie Alkohol und Milchsäure untersucht. Das Ergebnis ist erfreulich: so wurden weder unerlaubte […]
Natürliches Wohlbefinden für den Darm: Neue Milchsäure Presslinge von Bärbel Drexel
[…] Pionier für Naturkosmetik und natürliche Nahrungsergänzung, bietet ab sofort ein Milchsäure-Produkt in Presslingsform an. Dabei handelt es sich um ein […]
Stimmt´s oder stimmt´s nicht: alles rund ums Thema Essen
[…] tatsächlich verdauungsfördernd, weil er im Gegensatz zu festem Schnittkäse noch Milchsäure enthält. Der intensive Geschmack von Sauermilchkäse mag ein weiterer […]
Das typisch deutsche Wintergemüse: Sauerkraut – auch für die leichte Küche
[…] geben dabei eine immer neue Note. Sauerkraut ist ein durch Milchsäuregärung haltbar gemachter Weißkohl. Das Verfahren ist schon Hunderte von […]
Die wichtigsten Kohlsorten
[…] gesalzen und etwa 6 Wochen luftdicht abgeschlossen. Dabei läuft die Milchsäuregärung ab, ein Prozess, bei dem Zucker in Milchsäure umgewandelt […]
Gesund, verschönernd und variantenreich: Joghurt – ein echtes Multitalent
[…] beliebt Joghurt wird aus pasteurisierter Milch hergestellt, die mit speziellen Milchsäurebakterien versetzt und gereift wird. Diese sogenannten „Joghurtkulturen“ bilden aus […]
Manuka-Honig hilft bei Magen-Darmproblemen
[…] Erst im Verlauf der Darmpassage wird das MGO dann zu Milchsäure umgewandelt – und die ist für ihre probiotische Wirkung […]