[…] im Kampf gegen unerwünschte Eindringlinge und Giftstoffe. Vor allem die Milchsäurebakterien leisten hier wertvolle Arbeit. Sind zu wenige davon angesiedelt, […]
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Wie das geht?
Laktoseintoleranz: Wenn Milch nicht munter, sondern müde macht
[…] dort von Bakterien vergoren. Dabei entstehen sowohl Gase als auch Milchsäure, welche die erwähnten Symptome hervorrufen können. Milchzucker lauert überall […]
Mariniert hält besser: Soja, Rotwein und Oregano halten Fleisch länger frisch
[…] von Fleisch an der Luft die Hauptrolle spielen. Aber auch Milchsäurebakterien, die unter Luftabschluss am häufigsten vorkommen, vermehrten sich auf […]
Feldsalat mit Champignons und Balsamicodressing
[…] milchsaurer vergorenes Brotgetränk aus einer besonderen Bio-Urdinkelsorte. Er enthält reichlich Milchsäure, die regulierend auf die Darmflora wirkt und das Immunsystem […]
Thunfischpfanne mediterranee
[…] milchsaurer vergorenes Brotgetränk aus einer besonderen Bio-Urdinkelsorte. Er enthält reichlich Milchsäure, die regulierend auf die Darmflora wirkt und das Immunsystem […]
Säuren und Salze, Schaumverhüter
[…] 262 Natriumacetat E 262 Natriumdiacetat E 263 Calciumacetat E 270 Milchsäure E 290 Kohlendioxid E 296 L-Äpfelsäure, DL-Äpfelsäure E 297 […]
Emulgatoren und Stabilisatoren
[…] E 472 Mono- und Diglyceride E 472a Essigsäure E 472b Milchsäure E 472c Citronensäure E 472d Weinsäure E 472e Mono- […]
Ernährungswissen – M
[…] Methionin Methylcellulose Miglitol Mikroangiopathie Mikrobieller Verderb Mikrokristalline Cellulose Mikroorganismen Milcheiweiß Milchsäure Milchsäurebakterien Milchsäuregärung Milchzucker Milchzuckerunverträglichkeit Mineralstoffe Minimalläsion Mischinsulin Modifizierte Stärke […]
Ernährungswissen – E-Nummern (Zusatzstoffe)
[…] 262 Natriumacetat E 262 Natriumdiacetat E 263 Calciumacetat E 270 Milchsäure E 290 Kohlendioxid E 296 L-Äpfelsäure, DL-Äpfelsäure E 297 […]
Was ist der Unterschied zwischen Kefir und Joghurt?
[…] spezifischen Joghurtkulturen versetzt. Um Kefir herzustellen, werden der Milch neben Milchsäurebakterien auch sogenannte Kefirknollen zugesetzt. Diese Knollen sind ein Eiweißgerüst, […]