[…] Vegetarier kochen gerne mit Fleischersatzprodukten. Gut geeignet für Zöliakiebetroffene sind Tofu, Tempeh und Lupine in unverarbeiteter Form. Bei fertig zu […]
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Mikroalgen: Umweltfreundliche und gesunde Fischalternative
[…] Tortelloni mit verschiedenen Füllungen, wie veganen Lachs aus Karotten oder Tofu. Eine Füllung mit Bärlauch-Pesto kam bei den Probanden am […]
Vegan ist Trend: Produktvielfalt nimmt zu
[…] enthalten. Ohne Zusatzstoffe kommen solche Produkte jedoch nicht aus. Von Tofu bis Tempeh – Fleischalternativen werden meist auf Sojabasis hergestellt. […]
Benennung von Fleischalternativen: Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission soll umdenken
[…] nach Meinung der DLMBK nur über sprachliche Umwege wie „vegane Tofu-Wurst nach Salami-Art“ zulässig sein. Der Entwurf greift nach Meinung […]
Fischalternativen: Ausprobieren lohnt sich
[…] wertvolle Mineralstoffe, Vitamine, Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren.10 Zusammen mit Pilzen, Tomaten, Tofu, Aubergine, Jackfruit, Seitan oder Karotten lassen sich aus Algen […]
„Veganes Schnitzel“ bleibt „veganes Schnitzel“: Niederlage für Bundesminister Schmidt
[…] nach Meinung der DLMBK nur über sprachliche Umwege wie „vegane Tofu-Wurst nach Salami-Art“ zulässig sein. „Die Logik, die dem zugrunde […]
Gemeinsam gegen Mikroplastik in Lebensmitteln: Neues Verbundprojekt stärkt Zusammenarbeit von Forschung und Industrie
[…] festen Lebensmitteln, zum Beispiel von Fleisch, Wurst, Fisch, Käse oder Tofu, im Fokus. Hier wollen die Projektpartner herausfinden, ob Mikroplastik-Partikel […]
Bohnen, Erbsen, Soja & Co.: EU-Projekt will Anbau von Hülsenfrüchten in Europa vorantreiben
[…] steigenden Interesse an veganer Ernährung – viele Bio-Sojabohnen werden zu Tofu verarbeitet und nicht zu Tierfutter.“ Die Daten der Wissenschaftlerinnen […]
Verbraucherzentrale veröffentlicht Marktcheck zu veganen Fisch-Alternativen
[…] aus Fisch bestehen die Produkte aus Möhren, Schwarzwurzel, Jackfrucht, Soja- Tofu oder Weizeneiweiß. Abgesehen von der Jackfrucht kommen diese Hauptzutaten […]
Lebensmittelforschung in Singapur: Proteine für die Megacity
[…] und weiteren Partnerinstitutionen an proteinreichen Lebensmitteln, die wie Fleisch oder Tofu verwendet werden könnten. „Wir versuchen nicht, bekannte Lebensmittel zu […]