[…] von der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK) verabschiedete Neufassung der „Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse“ wurde am 28.07.2022 im Bundesanzeiger und am […]
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Fleischproduktion im Jahr 2022 um 8,1 % gesunken
Schlachtunternehmen erzeugen 7,0 Millionen Tonnen Fleisch und damit 1,3 Millionen Tonnen weniger als im Rekordjahr 2016. Rückgang im Vorjahresvergleich bei […]
Konsumenten wenden sich vom Fleisch ab
Der Fleischverbrauch in Nordamerika, Europa und den deutschsprachigen Ländern ist auf einem Rekordhoch. Doch veranlasst durch ein erhöhtes Gesundheits- und […]
Lidl und Kaufland: zukünftig Verzicht auf Werkverträge
Lidl und Kaufland verzichten als erste Handelsunternehmen mit ihren Fleisch– und Geflügellieferanten und in der eigenen Produktion zukünftig auf Werkverträge. […]
Einzelhandel: Es gibt zu wenig gesunde Lebensmittel
Egal ob Fleisch-, Milch- oder Eierprodukte: In den Regalen deutscher Einkaufshäuser finden sich nur wenige Lebensmittel, die auch gesund für […]
Vegetarische und vegane Lebensmittel auf Erfolgskurs: Umsatzplus von 25,9 Prozent im Jahr 2015
[…] mittlerweile zu den sogenannten Flexitariern und isst somit bedeutend weniger Fleisch. Die Flexitarier greifen immer öfter auch zu den vegetarischen […]
Fleischersatz: Nischenprodukt oder echte Alternative?
[…] Stand und Potenziale angesehen. In der Diskussion rund um den Fleischkonsum stehen aktuell Klimaschutz, Haltungsbedingungen und Tiertransporte im Vordergrund. Dadurch […]
Bakterien produzieren vegane Alternativen zu Rohkäse und Rohwurst
An einer neuen Produktkategorie bei den pflanzlichen Alternativen zu Fleisch– und Milchprodukten forschen drei Fachgebiete am Institut für Lebensmittelwissenschaft und […]
Deutscher Markt für pflanzenbasierte Alternativprodukte wächst 2022 um 11% und trotzt der Inflation
Der Umsatz im Bereich pflanzlicher Fleischalternativen ist 2022 um 7% gestiegen, im Bereich pflanzliche Milch ist der Markt um 13% […]
Erstmalig schleusten sich Undercover-Ermittler in riesige Hähnchenmast von „Astenhof“ ein – massive Tierquälerei gefilmt
[…] gemästet. Die Mastanlage nimmt an der „Initiative Tierwohl“ teil, das Fleisch wird unter dem Markennamen „Astenhof“ (Teil der Sprehe Gruppe) […]