[…] (2014/2015) Backeigenschaften Wegen des fehlenden Glutens, fehlt dem Pseudogetreide das Klebereiweiß, das beim Backen für das nötige Volumen sorgt. Als […]
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Wie das geht?
Reine Gewürze für den glutenfreien Weihnachtsgenuss: Zöliakiebetroffene müssen wissen, worauf bei Gewürzen zu achten ist
[…] müssen und wo sich Gluten verstecken kann. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in Getreidesorten wie Weizen, Gerste, Roggen oder Dinkel […]
Häufig gestellte Fragen über Zöliakie
[…] zu den Autoimmunerkrankungen. Sie beruht auf einer Unverträglichkeit gegenüber dem Klebereiweiß Gluten, das in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Dinkel und […]
Mezze, Falafel und Seitan
[…] zu finden. Seitan ist ein pflanzliches Produkt, das aus dem Klebereiweiß des Weizens hergestellt wird. Es hat eine bissfeste Textur […]
Kuchen backen für Diabetiker, Veganer und bei Zöliakie
[…] so rasch ansteigt. Zöliakie-Patienten können durch einen genetischen Defekt das Klebereiweiß Gluten nicht verdauen, das in erster Linie in Weizen, […]
So gelingen glutenfreie Weihnachtsplätzchen
[…] in Deutschland. Sie leiden unter einer Unverträglichkeit gegenüber Gluten. Das Klebereiweiß kommt in Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer und […]
Hefezopf & Osterlamm: Glutenfreie Rezepte für Ostern
[…] betroffene Kinder und Erwachsene freuen sich darauf. Da sie das Klebereiweiß Gluten nicht vertragen, das in den Getreidesorten Weizen, Dinkel, […]
Gutes Brot selber backen: Glutenfreie Brote
[…] Jahren zugenommen. Neben Zusatzstoffen kann auch das im Getreide enthaltene Klebereiweiß Gluten zu allergischen Reaktionen auf Brot führen. Bei Gluten-Allergikern […]
Kleine Warenkunde: Pseudogetreide
[…] Reisprodukten stellen so genannte „Pseudogetreide“, die kein allergieauslösendes Gluten ( Klebereiweiß) enthalten, eine Alternative für Zöliakiebetroffene dar. Buchweizen, Amaranth und […]
Aus vollem Korn: Kleine Warenkunde Getreide Hirse
[…] Genauso wie Mais, Reis oder Buchweizen enthält das Hirsekorn kein Klebereiweiß (Gluten) und ist somit für Glutenallergiker geeignet. Zum Backen […]