[…] So lässt sich zum Beispiel auch ermitteln, welche Gehalte an Acrylamid durchschnittlich in Keksen oder Pommes Frites enthalten sind, die […]
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Wie das geht?
Wie funktioniert eine Heißluftfritteuse?
[…] sich auch in der Heißluftfritteuse ab 120 Grad der Schadstoff Acrylamid bilden. Um gute Ergebnisse zu erzielen, sollte der Garraum […]
Gemüsechips – Eine gesunde Alternative zu Kartoffelchips?
[…] Gemüsechips unter die Lupe. Bei jeder dritten Probe lag der Acrylamidgehalt über dem Richtwert von 750 Mikrogramm pro Kilogramm für […]
Gentechnik kann eine Chance sein, ist aber nur ein Werkzeug von vielen
[…] eine Weizensorte im Versuchsanbaustadium, die weniger Asparagin enthält, was die Acrylamid-Entstehung beim Backen verhindert bzw. deutlich reduziert. Häufiger sind jedoch […]
ÖKO-TEST-Magazin Juni 2012
[…] ist, dass fast alle Produkte eine gehörige Portion des Krebsstoffs Acrylamid enthalten. In drei Marken fand das Labor zu viel […]
Nüsse – kleiner Snack mit großer Wirkung
[…] Röstung kann aber auch zur Bildung von unerwünschten Lipidperoxidationsprodukten und Acrylamid führen. Eine aktuelle Untersuchung zeigt, dass sich bei Haselnüssen, […]
Ernährungswissen – A
[…] Acetylierte oxidierte Stärke Acetylierte Stärke Acetyliertes Distärkeadipat Acetyliertes Distärkephosphat Ackerbohne Acrylamid Adaptation Adipinsäure Adipositas ADI-Wert Adzuki-Bohne Aflatoxine Agar-Agar AGE AIO-Lösung […]
Linsen- und Kichererbsen-Chips: nur zwei von acht sind gut
[…] – und bei Chips generell unüblich. Erfreulich: Die Gehalte von Acrylamid liegen in allen Chips weit unterhalb des gültigen EU-Richtwerts. […]
Was alles so drin ist im Muntermacher: Kaffee ist eine Herausforderung für die Risikobewertung
[…] Menschen krebserregende Wirkungen haben können. Dazu zählen u. a. Furan, Acrylamid und Polyzyklische Aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK). Darüber hinaus kann Koffein […]
TÜV SÜD gibt Tipps zum Fritteusen-Kauf
[…] häufiger wieder verwendet werden kann. Außerdem wird das Risiko der Acrylamid-Bildung verringert. Dieser vermutlich krebserregende Stoff entsteht ab Temperaturen über […]