DLG-Online-Konferenz informierte über sensorische Herausforderungen beim Einsatz alternativer Proteinquellen – Geschmacksprofile, Clean Labelling und Kennzeichnungsvorgaben im Blick. Pflanzenbasierte Lebensmittel und … mehr
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Wie das geht?
foodwatch verklagt Edeka-Online-Shop wegen fehlender Nährwertangaben
Zahllose Produkte ohne Kennzeichnung von Zucker, Fett oder Salz verkauft. Die Verbraucherorganisation foodwatch hat einen Online-Lebensmittelshop von Edeka wegen fehlender … mehr
Lust auf Kartoffeln: Verbraucher kaufen mehr frische Knollen
Im Jahr 2020 kaufte jeder Deutsche durchschnittlich 17,4 Kilogramm frische Kartoffeln, während es im Jahr 2019 noch 15,3 Kilogramm waren. … mehr
Erste Heuschreckenfarm in Israel am Start
[…] kommerzielle Heuschrecken-Farm in Misgav, Israel ins Leben gerufen. Mit 72% Eiweiss, essentiellen Aminosäuren und neutralem Geschmack hat das Heugümperpulver das […]
Bioökonomie 360° – Das Brot der Zukunft
Stabile Qualität trotz Klimawandel, weniger Dünger, effiziente Bäckereien, gesunde Ernährung, Abfallverwertung: Bioökonomie interdisziplinär an der Universität Hohenheim am Beispiel Brot. … mehr
Insekten in Lebensmitteln – (K)Ein Grund zum Ekeln?
Käfer, Raupen, Grillen im Essen: Die EU hat im Januar die Regelung für die Nutzung von Insekten oder Insektenteilen als … mehr
TÜV SÜD klärt über Pflichten privater Lebensmittelunternehmen auf
Der Online-Einkauf von Lebensmitteln und Fertiggerichten erfreut sich zunehmender Beliebtheit in den Privathaushalten Deutschlands. Bisher sind es vor allem kommerzielle … mehr
Regionale Hülsenfrüchte – lecker zubereitet
Am 10. Februar ist der internationale Tag der Hülsenfrüchte. LeguNet-Mitarbeiterin und Hülsenfrucht-Expertin Cecilia Antoni hat zusammen mit Bio-Spitzenkoch Alfred Fahr … mehr
Milchmarkt 2020 – Auswirkungen von Corona-Pandemie und Brexit
Anfang 2020 herrschten am Milchmarkt zunächst feste Tendenzen mit anziehenden Preisen, die Aussichten waren gut. Bereits im März begann sich … mehr
„Käse“ aus dem Labor: Nur jeder Dritte würde ihn kaufen
Die Nachfrage nach nicht-tierischen Proteinalternativen für die menschliche Ernährung nimmt zu. Bereits in zwei bis drei Jahren könnte synthetischer „Käse“ … mehr