[…] vorliegende Studie untersuchte die Wirkung von angesäuerten Nitrit auf verschiedene Bakterien wie Salmonella Enteritidis, Salmonella typhimurium, Yersinia enterocolitica, Shigella sonnei […]
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Wie das geht?
Mit der richtigen Lagerung Brot länger haltbar machen
[…] das sogenannte Fadenziehen. Als Fadenziehen bezeichnet man den Befall mit Bakterien, deren Sporen den Backprozess überleben. Bei der Lagerung keimen […]
Sendung „Markt“ findet verfaulte verschimmelte und verdorbene Gammelpilze in Supermärkten
[…] sich um „extrem verdorbene Pfifferlinge“ handelt, sei es möglich, dass Bakterien Gift produzieren, das für den menschlichen Körper sehr gefährlich […]
Wie frisch sind unsere Lebensmittel?
[…] Kuntze nimmt den Transport von Tropenfrüchten unter die Lupe. Gefährliche Bakterien im Hähnchen. Und warum wir sie über den Salat […]
Brot auf Sauerteigbasis selber backen
[…] steht bei vielen Genießern für guten Geschmack und Brotqualität. Milchsäure bakterien verschiedener Stämme und Hefen sind beim Sauerteigbrot für das […]
Minifliegen in der Küche: So bekommen Sie die Hochsommer-Plage in Griff
[…] denn die Tiere verbreiten die für Fäulnisprozesse verantwortlichen Hefen und Bakterien durch wechselseitiges Belaufen. Entziehen Sie den Tieren die Nahrungsgrundlage: […]
Keine Panik vor EHEC-Ansteckung: Gute Hygienepraxis schützt
[…] Lebensmitteln ab. Hintergrundinformation: Erstnachweis und weltweite Bedeutung des Erregers EHEC- Bakterien (=Enterohämorhargische Escherichia Coli) sind eine gefährliche Form des an […]
Käserinde: Welche ist essbar?
[…] bei. In einem anderen Verfahren wird die Rinde mit besonderen Bakterienkulturen behandelt, so dass eine Schmiere entsteht. Käse mit Rotschmiere […]
Frische Pasta aus dem Supermarkt im Test
[…] wurde nach der Gesamtkeimzahl, Schimmelpilzen und Hefen sowie nach verschiedenen Bakterien, z. B. Salmonellen geschaut. Zugrunde lagen die Richt- und […]
Süß und saftig, dunkelrot gefärbt – so mögen wir Kirschen
[…] sekundäre Pflanzenstoffe. Ihre Hauptaufgabe ist die Bekämpfung von Viren und Bakterien sowie der Schutz vor Arteriosklerose. Süßkirschen werden in der […]