[…] nur aus weißem Mehl. Zum Beispiel ist ein Vollkornbrot aus Weizen deutlich heller als eines aus Roggen, aber beide sind […]
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Wie das geht?
Umfrage bei Supermärkten, Discountern und Backketten zu Brot vom Vortag
[…] für die anderen Vollkorn. Aber egal, ob hell oder dunkel, Weizen oder Roggen, süß oder herzhaft – Brot geht immer. […]
Was wächst auf Deutschlands Feldern?
[…] für den Anbau der sechs wichtigsten Kulturpflanzen genutzt. Hauptanbaukultur ist Weizen, der auf etwa einem Viertel des Ackerlandes wächst. Bei […]
Anzahl neuer getreidefreier Mehlprodukte hat sich in Deutschland verdoppelt
[…] ohne Getreide in der Regel einen höheren Proteinanteil hat als Weizenmehl, könnte dies wesentlich dazu beitragen, dass sich Verbraucher, die […]
Brot des Jahres 2024: Weizenvollkornbrot
[…] in 2022 hat der wissenschaftliche Beirat vom Deutschen Brotinstitut das Weizenvollkornbrot zum Brot des Jahres 2024 gewählt. Der goldbraune Klassiker […]
Revolution der Nahrungsmittelproduktion: Jahrhundertprojekt der Werner Siemens-Stiftung
[…] einem solchen Vorgehen beispielsweise um bis zu 600 Mal höhere Weizen-Erträge erreichen. Für Weizen als Pilotpflanze möchten die Forschenden ein […]
Allergene in Lebensmitteln – Bilanz 2018
[…] als potentiell gesundheitsschädlich beurteilt werden. In einem „glutenfreien“ Brötchen war Weizen bzw. Gluten in erheblichen Anteilen (über 1 % Weizen) […]
Essen und Trinken bei Zöliakie: DGE informiert zur Zöliakie-Aktionswoche vom 11.-19. Mai 2019
[…] Das auch als „Klebereiweiß“ bekannte Gluten ist in Getreide wie Weizen, Dinkel, Grünkern, Roggen und Gerste enthalten und bestimmt die […]
Weizen & Bekömmlichkeit: Backwaren sind wesentlich besser als ihr Ruf
[…] bei Reizdarm-Patienten Schmerzen verursachen können. Daher verzichten Betroffene oft auf Weizenprodukte. Brot gehört in Deutschland aber zu den wichtigsten Grundlebensmitteln, […]
Nicht Hamstern! – Es ist ausreichend Getreide in Deutschland vorhanden
[…] Russland. In Deutschland wird ausreichend Getreide angebaut, der Selbstversorgungsgrad für Weizen liegt bei rund 130 Prozent. „Die Versorgung mit Mehl […]